飲食店特化
1対1のClaude Code・Codex 専門研修
— あなたの業務で「使いこなせる」まで伴走する研修 —
一般的なClaude Code研修のように「ツールの使い方」を学んで終わりにはしません。 受講者本人の業務を題材に、実務で使いこなせる状態になるまで、1対1で徹底的に伴走する研修です。 飲食店の店長・現場スタッフの方が、自分の業務をClaude Codeで自動化できる状態をゴールに置きます。
本研修では特に「POSレジ」「予約管理」「食材発注」など、飲食店業界に固有の業務シーンを題材として取り上げ、店長の判断業務に AI 支援が直接かみ合う設計に組み立てます。例としてオーナーが直面する「売上日報・シフト・発注・SNS投稿・口コミ返信を1人で抱え、店舗を回す時間がゼロ」という現場痛点に対し、Claude Code・Codex を実際に起動して「POS売上集計・SNS投稿案・口コミ返信ドラフトを自動生成、判断業務だけに集中」の解決パターンを実演します。
最終更新: 2026年5月
私たちが、約束すること
Claude Code を、
鬼管理する。
ツールの使い方を教えて終わり、ではない。
あなたが本当に「自分の業務で使いこなせている」状態になるまで、決して離さない。
それが、私たちの『鬼管理』です。
■ 飲食店 の 店長 へ
店長の時間が、判断以外で消えていく問題に終止符を打つ。
Claude Code・Codex を 貴飲食店の日常業務 に組み込む。
一日で Claude Code 基礎を習得する
研修形態は2-4時間の集中セッションです。店長と現場リーダーが Claude Code の基本操作・サンドボックス運用・permission mode・MCP 連携の概念を一気に習得します。研修当日にClaude Code を起動し、飲食店の実業務題材で実演します。
研修終了後、店長が「明日から自分で Claude Code を触れる」状態になることが研修の合格基準です。
扱う題材は、すべて貴飲食店の実業務。サンプル課題は一切使いません。
飲食店で Claude Code・Codex が変える業務
研修形態では飲食店の役割別痛点を2-4時間で全員が共有し、Claude Code で「即解決できる業務」と「判断業務」を仕分ける作業から始めます。 飲食店研修2-4時間の主題は「POSレジ」「客単価」「シフト管理」、研修終了時には店長が Claude Code・Codex を業務で使える状態に到達します。
店長: 食材発注を曜日勘で決め、ロス率10-15%、人件費比率も読めない
→ Claude Code: 気温・天候・周辺イベント・前年同月データから来客予測、食材発注を最適化
オーナー: 売上日報・シフト・発注・SNS投稿・口コミ返信を1人で抱え、店舗を回す時間がゼロ
→ Claude Code: POS売上集計・SNS投稿案・口コミ返信ドラフトを自動生成、判断業務だけに集中
ホール責任者: 食べログ・ホットペッパー・ぐるなび・Tablecheckの予約システムが分散、ダブルブッキング発生
→ Claude Code: 予約サイト横断の空席統合管理、AIがダブルブッキングを事前検知
上記痛点を抱える店長+現場リーダーが研修当日に集まり、Claude Code を起動して即解決を体験することが研修の目的です。 飲食店研修2-4時間の主題は「POSレジ」「客単価」「シフト管理」、研修終了時には店長が Claude Code・Codex を業務で使える状態に到達します。
いま、飲食店が Claude Code・Codex を必要とする理由
本研修形態(飲食店向け)で前提とする業界の現状は次の通りです。研修当日のディスカッションのベースになります。 飲食店研修2-4時間の主題は「POSレジ」「客単価」「シフト管理」、研修終了時には店長が Claude Code・Codex を業務で使える状態に到達します。
飲食店業界は、人手不足の深刻化、最低賃金高騰、食材原価上昇、フードデリバリー(Uber/出前館/Wolt)の手数料負担、SNS集客の必須化、コロナ後の客足回復のばらつきが同時進行しています。一方、テイクアウト/デリバリー併用・ゴーストレストラン・サブスク飲食は需要増。中小飲食店は店長/オーナーが採用/シフト管理/食材発注/予約管理/SNS/口コミ対応の全業務を抱え込む状態が多数派です。
この変化に対して、飲食店が AI を「予約管理の自動化」だけで導入するのは不十分です。日次の食材発注・在庫管理・予約管理・お客様対応・SNS投稿・口コミ返信・売上集計・スタッフシフト・採用といった月次/日次サイクルに Claude Code・Codex を組み込み、スタッフが「料理品質の維持」「お客様との会話」「リピート促進接客」といった人にしかできない高付加価値業務に集中できる体制を作る——これが本サービスが目指す姿です。
本サービスで扱う題材は、すべて貴飲食店の実業務(予約データ・食材発注/在庫・売上データ・口コミ・SNS投稿 等)です。サンプル課題は一切使いません。
本サービス(研修)で扱う 飲食店の案件全工程
研修当日(飲食店向け)では下記7工程のうち重要工程2-3個を題材に Claude Code・Codex 起動デモを行います。 飲食店研修2-4時間の主題は「POSレジ」「客単価」「シフト管理」、研修終了時には店長が Claude Code・Codex を業務で使える状態に到達します。
店長の 独占業務 と 他業界との競合・連携
研修当日(飲食店向け)では店長の独占業務領域と他業界との競合・連携領域を全員で共有、Claude Code が「触れていい領域」と「触れてはいけない領域」を明確に線引きします。 飲食店研修2-4時間の主題は「POSレジ」「客単価」「シフト管理」、研修終了時には店長が Claude Code・Codex を業務で使える状態に到達します。
飲食店業界に士業のような独占業務はない。ただし飲食店営業許可(食品衛生法)・防火管理者設置(消防法)・酒類提供は酒類販売業免許等の許認可が必要。 ここは Claude Code に「補助」させるが、最終判断は必ず店長が握る。
店長の領域: 中小飲食店の独自メニュー・常連客との関係性・AIで業務効率化して個店経営を維持
大手飲食チェーン(マック/サイゼリヤ 等)の領域: セントラルキッチン・全国チェーン・薄利多売・大量集客
店長の領域: デリバリー併用 + AIで個別店舗のリピート率向上・直接予約の比率を上げる
フードデリバリー(Uber/出前館/Wolt)の領域: デリバリーマーケット・配達網・手数料モデル
店長の領域: 予約サイト + AIで個別お客様のリピート率向上・自社予約の比率を上げる
予約サイト(食べログ/ホットペッパー)の領域: 新規集客プラットフォーム・口コミ集約・予約手数料モデル
店長の領域: 店舗運営+接客体験・ライブ感のある食事提供
ゴーストレストラン(デリバリー専用)の領域: 店舗を持たないデリバリー専用業態・低固定費
飲食店の 役割別 現場の痛点と AI支援(研修)
研修当日(飲食店向け)では下記の役割別痛点ごとに、Claude Code・Codex 起動デモを行います。研修参加者全員が「自分の痛点が解決できる」と実感できる構成。 飲食店研修2-4時間の主題は「POSレジ」「客単価」「シフト管理」、研修終了時には店長が Claude Code・Codex を業務で使える状態に到達します。
食材発注を曜日勘で決め、ロス率10-15%、人件費比率も読めない
Claude Code支援: 気温・天候・周辺イベント・前年同月データから来客予測、食材発注を最適化
売上日報・シフト・発注・SNS投稿・口コミ返信を1人で抱え、店舗を回す時間がゼロ
Claude Code支援: POS売上集計・SNS投稿案・口コミ返信ドラフトを自動生成、判断業務だけに集中
食べログ・ホットペッパー・ぐるなび・Tablecheckの予約システムが分散、ダブルブッキング発生
Claude Code支援: 予約サイト横断の空席統合管理、AIがダブルブッキングを事前検知
研修2-4時間では、上記役割別痛点の中から飲食店固有の「POSレジ」「予約管理」を中心に取り上げ、参加者全員が自社業務にすぐ適用できる状態に持っていきます。
飲食店の KPI Before / After(研修)
研修形態(飲食店向け2-4時間)では下記KPIの全達成までは追いません。研修後の継続実践で半年程度で達成可能な目安として共有します。 飲食店研修2-4時間の主題は「POSレジ」「客単価」「シフト管理」、研修終了時には店長が Claude Code・Codex を業務で使える状態に到達します。
なぜ飲食店研修でKPIに触れるか。研修当日(2-4時間)で達成するものではなく、研修後の継続実践でこの数値に到達するための「設計思想」と「Claude Code・Codex 活用パターン」を持ち帰ってもらうためです。店長+現場リーダーが自社の業務量に合わせて KPI を再調整できる状態を目指します。
| 指標 | Before | AI After |
|---|---|---|
| 食材ロス率 | 10-15% | 5%以下 |
| FL比率(食材+人件費) | 62-68% | 58%以下 |
| 予約サイト横断ダブルブッキング | 月3-5件 | 0件 |
| 口コミ星評価 | 3.4-3.6 | 3.8以上(返信品質と速度で) |
研修2-4時間では、上記KPI 指標の中から飲食店固有の「POSレジ」「予約管理」を中心に取り上げ、参加者全員が自社業務にすぐ適用できる状態に持っていきます。
※ 上記 KPI は飲食店研修(2-4時間)直後ではなく、研修後の継続実践で達成を目指す目安です。研修当日は「KPI 達成のための型」を持ち帰ることが主目的です。
飲食店から よく聞かれる懸念と回答(研修)
飲食店の研修参加検討者からよく聞かれる懸念と回答です。研修当日のQ&Aで深掘り対応します。 飲食店研修2-4時間の主題は「POSレジ」「客単価」「シフト管理」、研修終了時には店長が Claude Code・Codex を業務で使える状態に到達します。
Q: 飲食店は現場勝負、AIは効かないのでは?
A: 現場の調理・接客は人手のまま。AIは発注・予約・口コミ・SNS・本部報告の事務を担当、店長を現場に戻します。
Q: POSレジ(Square/Airレジ/スマレジ)とAIは連携できる?
A: CSV/API連携で売上データを取得、AIが日次集計+発注提案+SNS投稿案を生成。POSベンダー非依存です。
Q: 口コミ返信をAIに任せて炎上しないか?
A: AIは返信案を生成、店長/オーナーが確認後に投稿。低評価返信ガイドライン(食材アレルギー/異物混入等)を内蔵。
Q: デリバリー(Uber/出前館)手数料が高い、AIで何ができる?
A: デリバリー専用メニュー設計・原価最適化・配送ピーク時シフト連動・客単価2,500円超え戦略をAIが提案します。
Q: シーズン繁忙(歓送迎会/夏フェス/年末)で対応できる?
A: 繁忙期データを学習し、シフト・発注・予約枠を自動増減。事前準備チェックリストも業態別に生成します。
研修2-4時間では、上記よくある懸念の中から飲食店固有の「POSレジ」「予約管理」を中心に取り上げ、参加者全員が自社業務にすぐ適用できる状態に持っていきます。
飲食店の中で 本サービス(研修)が選ばれる理由
研修形態(飲食店向け)の差別化は「研修当日で Claude Code・Codex 起動・実演まで完了」。座学だけの他社研修との明確な差です。 飲食店研修2-4時間の主題は「POSレジ」「客単価」「シフト管理」、研修終了時には店長が Claude Code・Codex を業務で使える状態に到達します。
飲食店の周辺には複数の選択肢があります。同業他社、大手チェーン、SaaSベンダー、コンサルティング会社、それぞれが お客様 の課題に異なる角度から挑んでいます。本サービス(研修)は「店長が飲食店固有の判断業務に時間を取り戻す」点に特化しました。
vs 大手飲食チェーン(マック/サイゼリヤ 等) (低価格・大量集客領域)
飲食店の強み: 中小飲食店の独自メニュー・常連客との関係性・AIで業務効率化して個店経営を維持
大手飲食チェーン(マック/サイゼリヤ 等)の領域: セントラルキッチン・全国チェーン・薄利多売・大量集客
vs フードデリバリー(Uber/出前館/Wolt) (テイクアウト/デリバリー集客領域)
飲食店の強み: デリバリー併用 + AIで個別店舗のリピート率向上・直接予約の比率を上げる
フードデリバリー(Uber/出前館/Wolt)の領域: デリバリーマーケット・配達網・手数料モデル
vs 予約サイト(食べログ/ホットペッパー) (新規集客領域)
飲食店の強み: 予約サイト + AIで個別お客様のリピート率向上・自社予約の比率を上げる
予約サイト(食べログ/ホットペッパー)の領域: 新規集客プラットフォーム・口コミ集約・予約手数料モデル
vs ゴーストレストラン(デリバリー専用) (業態領域)
飲食店の強み: 店舗運営+接客体験・ライブ感のある食事提供
ゴーストレストラン(デリバリー専用)の領域: 店舗を持たないデリバリー専用業態・低固定費
飲食店 周辺選択肢との比較
本研修形態(飲食店向け2-4時間)は座学+Claude Code起動デモ。他社の座学のみ研修との違いを意識しています。 飲食店研修2-4時間の主題は「POSレジ」「客単価」「シフト管理」、研修終了時には店長が Claude Code・Codex を業務で使える状態に到達します。
飲食店がお客様対応や業務改善で頼る選択肢は、業界内同業、大手チェーン、SaaSベンダー、コンサル会社、フリーランス、そして本サービス(研修)です。下表は周辺選択肢の領域と、店長側の強みの整理です。
| 選択肢 | 向こうの領域 | 店長としての強み |
|---|---|---|
| 大手飲食チェーン(マック/サイゼリヤ 等) | セントラルキッチン・全国チェーン・薄利多売・大量集客 | 中小飲食店の独自メニュー・常連客との関係性・AIで業務効率化して個店経営を維持 |
| フードデリバリー(Uber/出前館/Wolt) | デリバリーマーケット・配達網・手数料モデル | デリバリー併用 + AIで個別店舗のリピート率向上・直接予約の比率を上げる |
| 予約サイト(食べログ/ホットペッパー) | 新規集客プラットフォーム・口コミ集約・予約手数料モデル | 予約サイト + AIで個別お客様のリピート率向上・自社予約の比率を上げる |
| ゴーストレストラン(デリバリー専用) | 店舗を持たないデリバリー専用業態・低固定費 | 店舗運営+接客体験・ライブ感のある食事提供 |
本サービスは「他選択肢の置き換え」ではなく、店長の判断業務に Claude Code を統合する形で、上記いずれの選択肢を採用していても並行運用できる設計です。
こんな 飲食店の方 に向いています(研修)
研修形態は「飲食店の店長+現場リーダー2-3名」が同席する短期集中型に向く方々です。Claude Code 基礎を一気に習得したい組織向け。 飲食店研修2-4時間の主題は「POSレジ」「客単価」「シフト管理」、研修終了時には店長が Claude Code・Codex を業務で使える状態に到達します。
悩み: 原価率高騰・人手不足・口コミ低下の3重苦、本部報告書類で営業時間が削られる
本気で導入を考えるきっかけ: 原価率が35%を超え、食材廃棄を見るのが嫌になった瞬間
悩み: 1店舗の運営に追われて2店舗目を出せない、属人化したオペレーションを標準化したい
本気で導入を考えるきっかけ: ベテランバイトが辞めた瞬間、引き継ぎ書が無いことに気づいた
悩み: 加盟店のオペ品質バラつき、本部監査が形式化
本気で導入を考えるきっかけ: 口コミ評価3.5を下回る店舗が増え、ブランド価値毀損を懸念した瞬間
研修当日に「明日から Claude Code を起動できる」状態を目指す方は、本研修形態が最適です。 飲食店研修2-4時間の主題は「POSレジ」「客単価」「シフト管理」、研修終了時には店長が Claude Code・Codex を業務で使える状態に到達します。
研修の進め方
受講者の業務を起点にカリキュラムを設計するため、全員共通の「1〜12回シラバス」はあえて用意していません。共通するのは、以下のステップで進める全体設計です。
店長業務の棚卸し（申告書/月次/決算/主要報告書類/年次の繁忙業務から自動化対象を特定）
まず受講者自身の業務を一緒に棚卸しし、Claude Codeで自動化すべき領域を特定します。 「何に一番時間を取られているか」「やめられないが機械的な業務はどれか」——この見極めこそが、研修効果を決定づける最大のポイントです。
Claude Code環境のセットアップ（お客様情報のセキュリティ配慮込み）と操作習得
ご自身のPC(Windows / Mac)に Claude Code 環境を構築し、Anthropic API課金・permission mode・MCPサーバ・お客様情報のセキュリティ配慮(クラウド送信されるデータ範囲の確認、機微情報のマスキング設計)まで、飲食店の実務で必要になる設定を1対1で一緒に動かしながら整えます。 ここで「自分の手で動かしている感覚」「自分のPC上に店長業務用のAI環境がある」という土台を身につけることが、以降の全カリキュラムと、研修終了後の自走の出発点になります。
店長業務の自動化実装伴走（飲食店の主要月次書類チェック/お客様メール文面/主要報告書類集計）
ステップ1で特定した自動化対象を、セッションごとに1つずつ実装していきます。 この段階で、あなたの業務は着実にClaude Codeで動き始めます。詰まった箇所はその場で解決し、「自分だけでは止まっていたはずの壁」を研修の中で超えていきます。
飲食店内で自走できる状態への移行（店長・幹部が業務改善を内製化）
最終段階では、新しい業務(新規お客様の業種・新しい申告パターン・法改正への対応)が増えた際に、自分で Claude Code を使って対応できる「設計の型」(業務を分解する手順 / プロンプト設計のテンプレ / 出力レビューのチェックリスト)を体系化してお渡しします。 研修終了後も継続的に新業務を自動化していける状態、つまり「研修が終わってもAI活用が止まらない組織」に持っていくことを、本研修のゴールに置いています。
飲食店が 本サービス(研修)で得るもの
研修形態(2-4時間)で達成できるのは、店長と現場リーダーが「Claude Code・Codex を業務で使える」状態になることです。下記KPIは研修後の継続実践で6-12ヶ月以内に達成可能な目安です。 飲食店研修2-4時間の主題は「POSレジ」「客単価」「シフト管理」、研修終了時には店長が Claude Code・Codex を業務で使える状態に到達します。
導入前 Before: 10-15%
本サービス導入後 After: 5%以下
導入前 Before: 62-68%
本サービス導入後 After: 58%以下
導入前 Before: 月3-5件
本サービス導入後 After: 0件
導入前 Before: 3.4-3.6
本サービス導入後 After: 3.8以上(返信品質と速度で)
研修2-4時間では、上記KPI 目標の中から飲食店固有の「POSレジ」「予約管理」を中心に取り上げ、参加者全員が自社業務にすぐ適用できる状態に持っていきます。
※ 上記数値は飲食店の標準業務量を前提とした目安で、研修当日(2-4時間)で到達するものではありません。研修後の継続実践で6-12ヶ月以内に達成可能な水準として共有しています。
研修の週次カリキュラム例
受講者の業務に合わせて個別設計しますが、標準的な3〜6ヶ月コースは以下の流れで進みます。
第1〜2回
「貴飲食店が今、何の業務に何時間かけているか」をスタッフ(ホール/キッチン)ヒアリングで定量化。月次・申告・年次の繁忙業務・主要報告書類・お客様対応の業務マップを作り、Claude Code で短縮できる業務を3つピックアップ。並行して PC(Windows / Mac)に claude コマンドのインストール、Claude Pro / Max / API キーの選定、permission mode のデフォルト設定、課金上限の設計まで完了させる。受講者の事務所環境に合わせた初期セットアップ。
第3〜6回
貴飲食店の飲食店の主要月次書類データ(過去6ヶ月分)を Claude Code に読ませ、前年同月との異常値を検出する構成を一緒に組み立てる。検出後の「お客様別レポート下書き」フォーマットも貴飲食店の通常フォーマットに合わせて設定。店長レビュー前の「叩き台 80% 自動化」状態を目指し、研修中に1社分は本番運用まで持っていく。
第7〜10回
業務書類PDFのOCR読み取り、主要書類のデータ突合、繁忙期の集計業務の補助、主要報告書類(支払記録書類・業務報告書類)の支払先別集計をサブエージェントで分担実装。年次の繁忙業務シーズン前の3ヶ月で運用ライン化する。研修中に貴飲食店の年次の繁忙業務対象お客様 5-10社分の試作を完了させる。
第11〜12回
お客様からの一次質問(税制解釈・業務相談・業務証憑処理)に対する下書き生成構成を実装。過去の回答履歴と業界参考資料を参照する形にし、スタッフ(ホール/キッチン) → 店長承認の流れに移行。並行して、研修後も貴飲食店が自分で新規業務に Claude Code を展開できる「設計の型」を渡す。研修終了時にはスタッフ(ホール/キッチン) 1-2名への展開もスタート。
飲食店で Claude Code・Codex を入れた後の景色(研修)
研修形態(飲食店向け)で想定する導入像です。研修後の継続実践で下記の状態に到達します。 飲食店研修2-4時間の主題は「POSレジ」「客単価」「シフト管理」、研修終了時には店長が Claude Code・Codex を業務で使える状態に到達します。
導入前: 原価率高騰・人手不足・口コミ低下の3重苦、本部報告書類で営業時間が削られる
導入後: 気温・天候・周辺イベント・前年同月データから来客予測、食材発注を最適化
導入前: 1店舗の運営に追われて2店舗目を出せない、属人化したオペレーションを標準化したい
導入後: POS売上集計・SNS投稿案・口コミ返信ドラフトを自動生成、判断業務だけに集中
導入前: 加盟店のオペ品質バラつき、本部監査が形式化
導入後: 予約サイト横断の空席統合管理、AIがダブルブッキングを事前検知
どんな人が、このコースを率いているのか。
そして、どんな知見を、どう発信し続けているのか。
代表のプロフィール、著書、YouTube・Xでの日々の発信まで、公開できる情報をここに集約しました。
実態の見えないAI講座にしないために。
2021年にシンゲキ株式会社を創業し、大学受験塾「鬼管理専門塾」で「やらせ切る管理」メソッドにより累計3,000名超を志望校合格へ導く。 2025年に株式会社GENAIを設立し、その方法論をAI業務自動化サービス「AI鬼管理」として展開。 受験指導で実証された「実行を強制する環境」の設計思想を、企業のClaude Code導入の現場に持ち込んでいます。
代表紹介ページの詳細を見る →著書
- 『3カ月で志望大学に合格できる鬼管理』幻冬舎
- 『親の過干渉こそ、最強の大学受験対策である。』講談社
メディア出演
REAL VALUE ／ カンニング竹山のイチバン研究所 ／ ええじゃないかBiz ほか多数
YouTube：Claude Code活用の実例を継続発信
代表が運営するチャンネル「@AIautomation-genai」では、Claude Codeを使った業務自動化の実例を継続的に公開しています。
X（旧Twitter）：Claude Code関連のリアルタイム発信
代表のX「@sawa20200424」では、Claude Codeに関する発見・実装ノウハウ・業務自動化のリアルタイム発信を行っています。
料金プラン
受講目的・期間に応じた複数プラン
Claude Code研修は、AI鬼管理の通常プランの枠組みでご提供しています。
受講者の目的・業務規模に応じて最適なプランをご案内します。詳細は料金プランページをご覧ください。
飲食店向け 研修と他形態の関係
本研修形態の他に、飲食店向けには次の6形態があります。研修だけで終わらず継続支援が必要なら下記形態への移行も可能です。 飲食店研修2-4時間の主題は「POSレジ」「客単価」「シフト管理」、研修終了時には店長が Claude Code・Codex を業務で使える状態に到達します。
- ▶ 研修(2-4時間)(現在のページ): 飲食店の店長と現場リーダーを対象、Claude Code基礎を一気に習得する短期型
- 講座(全6回): 飲食店の典型業務シーンを毎回1つ取り上げ、店長と現場が並走しながら習得する継続型
- セミナー(60-90分・無料): 飲食店での Claude Code・Codex 活用事例を1回だけ見て判断したい場合の入口
- 導入支援(3-6ヶ月): 飲食店の現業務にClaude Codeを組み込むまでハンズオンで伴走
- コンサル(3-6ヶ月): 飲食店の経営判断・新サービス設計レベルからAI戦略を一緒に作る
- 内製化伴走(6-12ヶ月): 飲食店の社内チームがClaude Codeを自走運用できるところまで育成
- 顧問(月次): 飲食店の毎月の業務変化に合わせて、Claude Code設定と業務フローを継続調整
「Claude Codeを自分の武器にする」最初の一歩
受講前のご相談・法人向けのご相談も承っています。
まずはお気軽にお問い合わせください。
