レストラン向け
Claude Code 経営コンサル
— 「業務効率化」の先へ。AI時代のレストラン経営をどう設計するか —
Claude Code を導入すれば残業は減ります。しかしレストランの本当の経営課題は、採用難・ホールスタッフ/キッチンスタッフの高齢化・顧問料の下落圧力・事業承継——そこにあります。 AI鬼管理の経営コンサルは、Claude Code を「業務ツール」ではなく「レストランの競争力の源泉」として、経営戦略に組み込む上流からの伴走です。 経営者・シェフが、AI を前提にレストランの収益構造・人員配置・差別化・承継を設計しきれる状態をゴールに置きます。
本研修では特に「シーズナルメニュー」「アレルギー対応」「OMAKASE/TableCheck」など、レストラン業界に固有の業務シーンを題材として取り上げ、シェフ/店長の判断業務に AI 支援が直接かみ合う設計に組み立てます。例としてソムリエが直面する「ワインリスト250-500種類の在庫管理と仕入計画、顧客好み記憶の引き継ぎが困難」という現場痛点に対し、Claude Code・Codex を実際に起動して「顧客好みプロファイル+ワイン在庫から最適ペアリング提案、ソムリエ間の引き継ぎを自動化」の解決パターンを実演します。
最終更新: 2026年5月
私たちが、約束すること
Claude Code を、
鬼管理する。
ツールを入れて残業を減らす、で終わらない。
AI を前提にしたレストランの収益構造・人員配置・差別化戦略まで設計しきる。
経営の意思決定に踏み込むのが、私たちのコンサルです。
■ レストラン の シェフ/店長 へ
シェフ/店長の時間が、判断以外で消えていく問題に終止符を打つ。
Claude Code・Codex を 貴レストランの日常業務 に組み込む。
レストラン の経営判断レベルから AI 戦略を一緒に作る
コンサル形態は3-6ヶ月の戦略パートナーシップです。レストランの収益構造、競争戦略、新サービス案、KPI設計を シェフ/店長 と一緒に書き直します。Claude Code・Codex はそのための実装手段として位置づけ、業務効率化ではなく事業構造の再設計が目的です。
コンサル終了時、レストランが3年後にどんな事業構造を持つかの中期戦略と、KPIダッシュボード、新サービスPoC が成果物として残ります。
扱う題材は、すべて貴レストランの実業務。サンプル課題は一切使いません。
■ コンサル形態の本質
レストランの 経営判断レベルからAI戦略を一緒に作る
コンサル形態は「レストランのシェフ/店長が経営判断業務に時間を取り戻す」3〜6ヶ月の戦略パートナーシップです。研修や導入支援とは違い、目的はレストランの事業構造そのものを Claude Code で再設計することにあります。ご来店客対応の収益構造、競合との差別化軸、新サービス案、KPI設計、これらすべてを シェフ/店長 と一緒に書き直します。
扱うのはレストラン固有の経営判断テーマだけ。「業務効率化のためのAI研修」ではなく、「レストランが3年後に Claude Code 起点でどんな事業構造を持っているか」の設計です。週次の経営会議参加+月次の戦略レビューで、シェフ/店長の意思決定に並走します。
納品物は経営判断資料、新サービスPoC、KPIダッシュボード、AI戦略ロードマップです。ホールスタッフ/キッチンスタッフ向けの研修は別形態をご利用ください。
レストランコンサルの 3〜6ヶ月ロードマップ
レストランの現状の収益構造、競合ポジション、シェフ/店長の判断業務時間配分を洗い出します。経営層インタビュー、財務分析、業務量実測の3点を実施。
レストランの周辺競合(同業他社、大手チェーン、SaaS、フリーランス)の動向と、レストランの差別化軸の再定義を行います。
レストランの収益構造に追加できる新サービス案を3-5案検討、優先1案を Claude Code で PoC 実装。実顧客テストで仮説検証します。
レストランの経営判断に必要な月次/週次KPIを再設計、Claude Codeで自動ダッシュボード化。シェフ/店長が経営会議で即判断できる状態を作ります。
経営層プレゼン資料の作成、3年後のレストラン事業構造の中期戦略策定、内製化への引継ぎ準備を行います。
レストランで Claude Code・Codex が変える業務
コンサル形態ではレストランの役割別痛点を経営課題まで遡って分析し、シェフ/店長の判断業務に時間を戻す事業構造を設計します。 シーズナルメニュー/ワインペアリング/客単価 の経営判断連動性をレストランコンサル形態で再定義、シェフ/店長の意思決定を Claude Code が継続支援します。
支配人/マネージャー: 記念日対応(誕生日・プロポーズ・結婚記念)で客単価3倍だがオペが属人化、対応漏れでクレーム
→ Claude Code: 予約段階で記念日情報を収集、当日のサプライズ進行表をスタッフ全員に自動配信
ソムリエ: ワインリスト250-500種類の在庫管理と仕入計画、顧客好み記憶の引き継ぎが困難
→ Claude Code: 顧客好みプロファイル+ワイン在庫から最適ペアリング提案、ソムリエ間の引き継ぎを自動化
シェフ/料理長: シーズナルメニュー(コース料理)の食材調達と原価設計に毎月20-30時間、ペアリング設計も全部頭の中
→ Claude Code: 旬食材データベース・市場価格・在庫から月次コース料理草案生成、ワインペアリングも過去成功事例から提案
上記痛点を経営判断レベルで再定義、レストランの事業構造そのものを AI 起点で書き換えます。 シーズナルメニュー/ワインペアリング/客単価 の経営判断連動性をレストランコンサル形態で再定義、シェフ/店長の意思決定を Claude Code が継続支援します。
いま、レストランが Claude Code・Codex を必要とする理由
本コンサル形態(レストラン向け3-6ヶ月)で経営判断の前提とする業界の現状認識は次の通りです。事業構造再設計の出発点になります。 シーズナルメニュー/ワインペアリング/客単価 の経営判断連動性をレストランコンサル形態で再定義、シェフ/店長の意思決定を Claude Code が継続支援します。
レストラン業界(中高単価のフルサービス飲食)は、ファインダイニング/カジュアルダイニング/ファミレスのセグメント別に成長率が大きく分かれています。一方、コース料理予約・ワインリスト管理・記念日対応・グルメ予約サイト連動が経営の核となり、フードコスト管理(F)・人件費(L)・賃料(R)のFLR管理の精度が利益を決めます。中小独立系レストランは食材厳選・接客品質・常連顧客の維持と新規開拓の両立に追われています。
この変化に対して、レストランが AI を「予約管理の自動化」だけで導入するのは不十分です。日次の食材発注・コース料理設計・予約管理・席配置・お客様対応・ワインリスト管理・SNS投稿・口コミ返信・売上集計といった月次/日次サイクルに Claude Code・Codex を組み込み、シェフ/スタッフが「料理クリエイティブ」「お客様との会話品質」「コースの設計判断」といった人にしかできない高付加価値業務に集中できる体制を作る——これが本サービスが目指す姿です。
本サービスで扱う題材は、すべて貴レストランの実業務(コース予約データ・食材発注・ワインリスト・記念日対応記録・口コミ 等)です。サンプル課題は一切使いません。
本サービス(コンサル)で扱う レストランの案件全工程
コンサル3-6ヶ月(レストラン向け)では下記7工程の見直しに加え、新工程の追加・既存工程の廃止も検討します。 シーズナルメニュー/ワインペアリング/客単価 の経営判断連動性をレストランコンサル形態で再定義、シェフ/店長の意思決定を Claude Code が継続支援します。
シェフ/店長の 独占業務 と 他業界との競合・連携
コンサル3-6ヶ月(レストラン向け)ではシェフ/店長の独占業務領域を再定義し、競合との差別化軸を Claude Code で増幅します。 シーズナルメニュー/ワインペアリング/客単価 の経営判断連動性をレストランコンサル形態で再定義、シェフ/店長の意思決定を Claude Code が継続支援します。
レストラン業界に士業のような独占業務はない。ただし飲食店営業許可(食品衛生法)・防火管理者設置(消防法)・酒類提供許可等の許認可が必要。 ここは Claude Code に「補助」させるが、最終判断は必ずシェフ/店長が握る。
シェフ/店長の領域: 独立系レストランのオーナーシェフ料理・常連客との関係性・自由なメニュー設計・AIで運営効率化
ホテル直営レストランの領域: ホテルブランド・宴会場/婚礼・スイートルーム連携
シェフ/店長の領域: 個店オーナーシェフの個性・お客様との直接関係・地域密着
ファインダイニング系チェーンの領域: セントラルキッチン+店舗料理人・全国チェーン・ミシュラン狙い
シェフ/店長の領域: 予約サイト + AIで個別お客様のリピート率向上・自社予約比率を上げる
予約サイト(OMAKASE/TableCheck 等)の領域: 予約プラットフォーム・口コミ集約・予約手数料
シェフ/店長の領域: 店舗としての雰囲気・スタッフサービス・ワインセラー
ホームメイドケータリングの領域: 出張シェフ・プライベート空間・カスタムメニュー
レストランの 役割別 現場の痛点と AI支援(コンサル)
コンサル3-6ヶ月(レストラン向け)では下記の役割別痛点を経営課題まで遡って分析、事業構造の根本再設計を行います。 シーズナルメニュー/ワインペアリング/客単価 の経営判断連動性をレストランコンサル形態で再定義、シェフ/店長の意思決定を Claude Code が継続支援します。
記念日対応(誕生日・プロポーズ・結婚記念)で客単価3倍だがオペが属人化、対応漏れでクレーム
Claude Code支援: 予約段階で記念日情報を収集、当日のサプライズ進行表をスタッフ全員に自動配信
ワインリスト250-500種類の在庫管理と仕入計画、顧客好み記憶の引き継ぎが困難
Claude Code支援: 顧客好みプロファイル+ワイン在庫から最適ペアリング提案、ソムリエ間の引き継ぎを自動化
シーズナルメニュー(コース料理)の食材調達と原価設計に毎月20-30時間、ペアリング設計も全部頭の中
Claude Code支援: 旬食材データベース・市場価格・在庫から月次コース料理草案生成、ワインペアリングも過去成功事例から提案
コンサル形態の特徴は、上記役割別痛点を「単なる業務改善」ではなく「レストラン事業構造そのもの」に位置づけ直すこと。「シーズナルメニュー」「アレルギー対応」の戦略的優先順位をシェフ/店長と合意し、3-6ヶ月後の到達目標を逆算します。
レストランの KPI Before / After(コンサル)
コンサル形態(レストラン向け3-6ヶ月)では下記KPIに加え、レストラン固有の経営KPIを別途設計します。 シーズナルメニュー/ワインペアリング/客単価 の経営判断連動性をレストランコンサル形態で再定義、シェフ/店長の意思決定を Claude Code が継続支援します。
レストランコンサル形態では下記 KPI を「単なる業務改善指標」ではなく「事業構造再設計後の到達点」として位置づけます。シェフ/店長と一緒に経営判断レベルで KPI を再定義し、3年後のレストラン事業構造ビジョンに紐付けます。
| 指標 | Before | AI After |
|---|---|---|
| リピート率(年内2回以上) | 25-35% | 50%以上(常連プロファイル活用) |
| 記念日対応失敗(漏れ/クレーム) | 月2-3件 | 0件 |
| FL比率 | 55-62% | 52%以下(食材原価最適化) |
| 客単価 | 12,000-18,000円 | 18,000-25,000円(コース昇格+ペアリング推奨) |
コンサル形態の特徴は、上記KPI 指標を「単なる業務改善」ではなく「レストラン事業構造そのもの」に位置づけ直すこと。「シーズナルメニュー」「アレルギー対応」の戦略的優先順位をシェフ/店長と合意し、3-6ヶ月後の到達目標を逆算します。
※ 上記 KPI はコンサル3-6ヶ月の参考値で、コンサルではレストラン固有の経営 KPI(収益/競争/新サービス関連)を別途設計します。事業構造再設計後の到達点が真の成果物です。
レストランから よく聞かれる懸念と回答(コンサル)
レストランのコンサル契約検討者からよく聞かれる懸念と回答です。経営判断レベルの個別相談も歓迎します。 シーズナルメニュー/ワインペアリング/客単価 の経営判断連動性をレストランコンサル形態で再定義、シェフ/店長の意思決定を Claude Code が継続支援します。
Q: ワインペアリングはソムリエの専門性、AIで代替できる?
A: AIは在庫検索+過去成功ペアリングの候補抽出のみ、最終提案はソムリエ。新人ソムリエの教育素材としても活用可。
Q: 顧客の食物アレルギー情報をAIに渡してよいか?
A: Claude Codeはサンドボックス動作、permission modeで読込制限可。学習にも使われません。
Q: OMAKASE/TableCheck/食べログ予約の統合は可能?
A: 予約サイトAPI連携+CSV取込で統合予約管理を実現、ダブルブッキング検知も自動化します。
Q: コース料理の月次更新で食材費が読めない、AIで予測できる?
A: 市場価格データと過去同月実績から食材費見積を生成、コース価格設定の根拠資料を毎月自動更新します。
Q: ファインダイニングは職人技、AIは料理人の感性を否定するのでは?
A: AIは食材調達・在庫・原価計算・予約管理を担い、味の決定権はシェフ。シェフが料理に集中できる時間を月50時間増やします。
コンサル形態の特徴は、上記よくある懸念を「単なる業務改善」ではなく「レストラン事業構造そのもの」に位置づけ直すこと。「シーズナルメニュー」「アレルギー対応」の戦略的優先順位をシェフ/店長と合意し、3-6ヶ月後の到達目標を逆算します。
レストラン 経営コンサルの本質
コンサル形態の経営判断はレストラン固有の「シーズナルメニュー」「アレルギー対応」を中心に、3-6ヶ月でシェフ/店長と一緒に事業構造そのものを書き換える前提で進みます。例えば「リピート率(年内2回以上)」を25-35%から50%以上(常連プロファイル活用)へ引き上げるような数値目標を、経営層プレゼン資料・新サービスPoC・KPIダッシュボード・AI戦略ロードマップとして納品物に落とし込みます。コンサル特有の納品は「現業務の改善案」ではなく「3年後の事業構造ビジョン」であり、ここが研修/導入支援/内製化伴走との明確な境界線です。
ファインダイニングの収益は『客単価×席数×回転率(コース店は0.8-1.2回)×営業日数』。ペアリング/ボトル販売の追加売上が客単価を1.5-2倍に押し上げる。記念日対応プレミアムで+30%
周辺競合(同価格帯レストラン)との差別化は『常連リピート率』と『記念日対応の評判』。Instagram+Google口コミ+食べログのトータル評価4.0以上を維持
1) シェフズテーブル(カウンター5席プレミアム) 2) プライベートダイニング個室 3) シェフ出張ケータリング 4) ワインクラブ会員制(月次ボトル+定期ディナー)
客単価 20,000円以上 / リピート率 50%以上 / 食べログ評価 3.8以上 / 記念日対応失敗 0件
レストランの中で 本サービス(コンサル)が選ばれる理由
コンサル形態(レストラン向け)の差別化は「経営判断レベルから事業構造を Claude Code で再設計」。一般経営コンサルとの明確な差です。 シーズナルメニュー/ワインペアリング/客単価 の経営判断連動性をレストランコンサル形態で再定義、シェフ/店長の意思決定を Claude Code が継続支援します。
レストランの周辺には複数の選択肢があります。同業他社、大手チェーン、SaaSベンダー、コンサルティング会社、それぞれが ご来店客 の課題に異なる角度から挑んでいます。本サービス(コンサル)は「シェフ/店長がレストラン固有の判断業務に時間を取り戻す」点に特化しました。
vs ホテル直営レストラン (高単価ダイニング領域)
レストランの強み: 独立系レストランのオーナーシェフ料理・常連客との関係性・自由なメニュー設計・AIで運営効率化
ホテル直営レストランの領域: ホテルブランド・宴会場/婚礼・スイートルーム連携
vs ファインダイニング系チェーン (中高単価市場領域)
レストランの強み: 個店オーナーシェフの個性・お客様との直接関係・地域密着
ファインダイニング系チェーンの領域: セントラルキッチン+店舗料理人・全国チェーン・ミシュラン狙い
vs 予約サイト(OMAKASE/TableCheck 等) (予約集客領域)
レストランの強み: 予約サイト + AIで個別お客様のリピート率向上・自社予約比率を上げる
予約サイト(OMAKASE/TableCheck 等)の領域: 予約プラットフォーム・口コミ集約・予約手数料
vs ホームメイドケータリング (プライベートディナー領域)
レストランの強み: 店舗としての雰囲気・スタッフサービス・ワインセラー
ホームメイドケータリングの領域: 出張シェフ・プライベート空間・カスタムメニュー
レストラン 周辺選択肢との比較
本コンサル形態(レストラン向け3-6ヶ月)は経営判断レベル。一般経営コンサルやIT導入支援との違いを意識しています。 シーズナルメニュー/ワインペアリング/客単価 の経営判断連動性をレストランコンサル形態で再定義、シェフ/店長の意思決定を Claude Code が継続支援します。
レストランがご来店客対応や業務改善で頼る選択肢は、業界内同業、大手チェーン、SaaSベンダー、コンサル会社、フリーランス、そして本サービス(コンサル)です。下表は周辺選択肢の領域と、シェフ/店長側の強みの整理です。
| 選択肢 | 向こうの領域 | シェフ/店長としての強み |
|---|---|---|
| ホテル直営レストラン | ホテルブランド・宴会場/婚礼・スイートルーム連携 | 独立系レストランのオーナーシェフ料理・常連客との関係性・自由なメニュー設計・AIで運営効率化 |
| ファインダイニング系チェーン | セントラルキッチン+店舗料理人・全国チェーン・ミシュラン狙い | 個店オーナーシェフの個性・お客様との直接関係・地域密着 |
| 予約サイト(OMAKASE/TableCheck 等) | 予約プラットフォーム・口コミ集約・予約手数料 | 予約サイト + AIで個別お客様のリピート率向上・自社予約比率を上げる |
| ホームメイドケータリング | 出張シェフ・プライベート空間・カスタムメニュー | 店舗としての雰囲気・スタッフサービス・ワインセラー |
本サービスは「他選択肢の置き換え」ではなく、シェフ/店長の判断業務に Claude Code を統合する形で、上記いずれの選択肢を採用していても並行運用できる設計です。
こんな レストランの方 に向いています(コンサル)
コンサル形態は「レストランのシェフ/店長と経営層」が事業構造の再設計を本気で進めたい方々に向きます。AI戦略から作りたい方向け。 シーズナルメニュー/ワインペアリング/客単価 の経営判断連動性をレストランコンサル形態で再定義、シェフ/店長の意思決定を Claude Code が継続支援します。
悩み: コース料理の事前準備・記念日対応・常連客対応が同時並行で取り回せない
本気で導入を考えるきっかけ: 繁忙日に常連の誕生日対応を忘れ、クレームを受けた経験
悩み: ワイン管理を全部Excelで属人化、退職時の引き継ぎが不可能
本気で導入を考えるきっかけ: 前任ソムリエの退職でワイン仕入の判断軸が消失、半年経っても再構築できない
悩み: 客単価1.5-3万円のミドル〜ハイレンジで競合が増加、リピート率低下
本気で導入を考えるきっかけ: ミシュラン/食べログ評価の低下、競合の新規開店ペースに追われた瞬間
3-6ヶ月後に「レストランの事業構造が AI 起点で書き換わっている」状態を目指す方は、本コンサル形態が最適です。 シーズナルメニュー/ワインペアリング/客単価 の経営判断連動性をレストランコンサル形態で再定義、シェフ/店長の意思決定を Claude Code が継続支援します。
経営コンサルの進め方
貴レストランの経営課題を起点に設計するため、全レストランに共通のフレームワークはあえて使いません。共通するのは、以下のステップで進める全体設計です。
レストランの経営課題の構造化（収益・人員・ご来店客構成・競合環境の整理）
まず貴レストランの収益構造・ご来店客構成・人員配置・競合環境を一緒に棚卸しし、経営課題を構造化します。 「レストランの成長を止めている本当のボトルネックは何か」——この見極めこそが、AI活用を経営成果に繋げる最大のポイントです。
AI活用を経営戦略にどう組み込むかの設計
構造化した経営課題に対し、Claude Code をはじめとする AI 活用を「収益拡大・差別化・人員設計・事業承継」のどこにどう効かせるかを設計します。 ここで「AIを経営資源として捉える視点」を持つことが、以降の意思決定の土台になります。
Claude Code を競争力に変える具体施策の優先順位付け
設計した経営戦略(AIを前提とした収益構造 / 人員配置 / 事業承継 / 新規サービス開発)を、実行可能な具体施策(どの業務から内製化するか / どのホールスタッフ/キッチンスタッフを推進担当にするか / どのご来店客で先行展開するか / どの新サービス[AI月次レポート顧問契約等]を立ち上げるか)に落とし込み、投資対効果(時短金額 × AI課金 × 人件費)と緊急度(競合に差を付けられる前 / 事業承継の時間軸)で優先順位を付けていきます。 この段階で、貴レストランには「いつ・何から・どう手を打つか・誰が責任を持つか」が明確な経営アクションプラン(12〜24ヶ月ロードマップ)が揃います。
意思決定の伴走と実行モニタリング
最終段階では、経営アクションプランの実行に伴走し、決めきれない論点をその場で整理しながら、施策が止まらないようモニタリングします。 コンサル終了後も代表・シェフが AI を前提に経営判断を続けられる状態に持っていくのが、本経営コンサルのゴールです。
レストランが 本サービス(コンサル)で得るもの
コンサル形態(3-6ヶ月)で焦点を当てるのは、KPI数値そのものより「レストランの事業構造再設計後の到達点」です。下記は KPI 設計の参考値で、コンサルでは レストラン 固有の経営KPIを別途設計します。 シーズナルメニュー/ワインペアリング/客単価 の経営判断連動性をレストランコンサル形態で再定義、シェフ/店長の意思決定を Claude Code が継続支援します。
導入前 Before: 12,000-18,000円
本サービス導入後 After: 18,000-25,000円(コース昇格+ペアリング推奨)
導入前 Before: 25-35%
本サービス導入後 After: 50%以上(常連プロファイル活用)
導入前 Before: 月2-3件
本サービス導入後 After: 0件
導入前 Before: 55-62%
本サービス導入後 After: 52%以下(食材原価最適化)
コンサル形態の特徴は、上記KPI 目標を「単なる業務改善」ではなく「レストラン事業構造そのもの」に位置づけ直すこと。「シーズナルメニュー」「アレルギー対応」の戦略的優先順位をシェフ/店長と合意し、3-6ヶ月後の到達目標を逆算します。
※ 上記数値はコンサル3-6ヶ月の参考値で、コンサルではレストラン固有の経営KPI(収益構造/競争戦略/新サービスPoC関連)を別途設計します。事業構造再設計後の到達点が真の成果物です。
経営コンサルで扱う診断項目
経営コンサルでは、Claude Code・Codex 活用を事務所経営に組み込むため、以下の経営項目を構造化します。
収益構造の分析
顧問報酬(月次・決算・シェフ/店長対応対応)とスポット報酬(相続・組織再編・新設法人対応)の構成比、ご来店客別の収益性、AI活用で空く余力を「既存ご来店客深耕 / 新規開拓 / 付加価値サービス」のどこに振り向けるべきかを定量的に検討。経営判断の根拠が手元に残ります。
ご来店客構成・単価
ご来店客を業種別・規模別・単価帯別にセグメント化し、それぞれの収益性と将来性を分析。AIで生まれた余力で「単価を上げられる顧客層 / 数を増やせる顧客層 / 撤退すべき顧客層」を見極め、差別化で単価を維持・向上する戦略を設計。価格競争に巻き込まれない事務所構造に移行。
人員配置・採用計画
採用難の業界環境を前提に、「今のホールスタッフ/キッチンスタッフ数で売上を伸ばす」「ベテラン依存をAIで分散する」「新人育成期間を短縮する」など、AI前提の人員設計を年次計画に落とし込みます。採用に左右されない事務所構造への移行計画を一緒に描きます。
事業承継ロードマップ
次世代代表への承継時期、引き継ぐべき「レストランの価値」(ご来店客関係・ホールスタッフ/キッチンスタッフ・ノウハウ・ブランド)、AI前提に再設計した運営構造、次世代代表の育成・準備期間——5年単位の事業承継ロードマップを描きます。承継後も持続可能な事務所構造の青写真が手元にある状態。
レストランで Claude Code・Codex を入れた後の景色(コンサル)
コンサル形態(レストラン向け3-6ヶ月)で想定する導入像です。コンサル完了時に下記の状態に到達します。 シーズナルメニュー/ワインペアリング/客単価 の経営判断連動性をレストランコンサル形態で再定義、シェフ/店長の意思決定を Claude Code が継続支援します。
導入前: 客単価1.5-3万円のミドル〜ハイレンジで競合が増加、リピート率低下
導入後: 旬食材データベース・市場価格・在庫から月次コース料理草案生成、ワインペアリングも過去成功事例から提案
導入前: コース料理の事前準備・記念日対応・常連客対応が同時並行で取り回せない
導入後: 予約段階で記念日情報を収集、当日のサプライズ進行表をスタッフ全員に自動配信
導入前: ワイン管理を全部Excelで属人化、退職時の引き継ぎが不可能
導入後: 顧客好みプロファイル+ワイン在庫から最適ペアリング提案、ソムリエ間の引き継ぎを自動化
どんな人が、このコースを率いているのか。
そして、どんな知見を、どう発信し続けているのか。
代表のプロフィール、著書、YouTube・Xでの日々の発信まで、公開できる情報をここに集約しました。
実態の見えないAI講座にしないために。
2021年にシンゲキ株式会社を創業し、大学受験塾「鬼管理専門塾」で「やらせ切る管理」メソッドにより累計3,000名超を志望校合格へ導く。 2025年に株式会社GENAIを設立し、その方法論をAI業務自動化サービス「AI鬼管理」として展開。 受験指導で実証された「実行を強制する環境」の設計思想を、企業のClaude Code導入の現場に持ち込んでいます。
代表紹介ページの詳細を見る →著書
- 『3カ月で志望大学に合格できる鬼管理』幻冬舎
- 『親の過干渉こそ、最強の大学受験対策である。』講談社
メディア出演
REAL VALUE ／ カンニング竹山のイチバン研究所 ／ ええじゃないかBiz ほか多数
YouTube：Claude Code活用の実例を継続発信
代表が運営するチャンネル「@AIautomation-genai」では、Claude Codeを使った業務自動化の実例を継続的に公開しています。
X（旧Twitter）：Claude Code関連のリアルタイム発信
代表のX「@sawa20200424」では、Claude Codeに関する発見・実装ノウハウ・業務自動化のリアルタイム発信を行っています。
料金プラン
経営課題・関与期間に応じたプラン
Claude Code経営コンサルは、AI鬼管理の通常プランの枠組みでご提供しています。
レストランの経営課題・規模・関与期間に応じて最適なプランをご案内します。詳細は料金プランページをご覧ください。
レストラン向け コンサルと他形態の関係
本コンサル形態の他に、レストラン向けには次の6形態があります。経営判断レベルの戦略策定後、現場実装は下記形態と組み合わせます。 シーズナルメニュー/ワインペアリング/客単価 の経営判断連動性をレストランコンサル形態で再定義、シェフ/店長の意思決定を Claude Code が継続支援します。
- 研修(2-4時間): レストランのシェフ/店長と現場リーダーを対象、Claude Code基礎を一気に習得する短期型
- 講座(全6回): レストランの典型業務シーンを毎回1つ取り上げ、シェフ/店長と現場が並走しながら習得する継続型
- セミナー(60-90分・無料): レストランでの Claude Code・Codex 活用事例を1回だけ見て判断したい場合の入口
- 導入支援(3-6ヶ月): レストランの現業務にClaude Codeを組み込むまでハンズオンで伴走
- ▶ コンサル(3-6ヶ月)(現在のページ): レストランの経営判断・新サービス設計レベルからAI戦略を一緒に作る
- 内製化伴走(6-12ヶ月): レストランの社内チームがClaude Codeを自走運用できるところまで育成
- 顧問(月次): レストランの毎月の業務変化に合わせて、Claude Code設定と業務フローを継続調整
AI時代のレストラン経営、まずはご相談から
受講前のご相談・法人向けのご相談も承っています。
まずはお気軽にお問い合わせください。
