焼肉店向け
Claude Code 内製化伴走
— 外部に頼り続けない。焼肉店が自力でAI活用を回せる体制ができるまで併走 —
研修で個人がスキルを得ても、ルールを作っても、それを回し続ける「焼肉店の体制」がなければ、担当者が辞けば元通りです。 AI鬼管理の内製化伴走は、焼肉店が外部に頼らず Claude Code・Codex 活用を自力で回し続けられる「内製推進体制」を作り、その体制が自走するまで併走する支援です。 焼肉店の中に「AI活用を継続的に推進できる担当者とナレッジの仕組み」が根づき、新しい業務にも自分たちで展開できる状態をゴールに置きます。
本研修では特に「無煙ロースター」「焼肉店」「食品衛生法/HACCP」など、焼肉店業界に固有の業務シーンを題材として取り上げ、代表/店長の判断業務に AI 支援が直接かみ合う設計に組み立てます。例として調理スタッフ/精肉/接客スタッフが直面する「希少部位(ザブトン/ミスジ/シンシン)のカット品質が職人の感覚頼み、新人教育で歩留まり差20%、原価率に直撃」という現場痛点に対し、Claude Code・Codex を実際に起動して「部位別カット動画+歩留まりログをデジタル教材化、新人の習熟度をAIが月次評価、ベテラン技を平準化」の解決パターンを実演します。
最終更新: 2026年5月
私たちが、約束すること
Claude Code を、
鬼管理する。
スキルを教えて終わり、ルールを作って終わり、ではない。
焼肉店が外部に頼らず、自分たちでAI活用を回し続けられる体制ができるまで、決して離さない。
それが、私たちの内製化伴走です。
■ 焼肉店 の 代表/店長 へ
代表/店長の時間が、判断以外で消えていく問題に終止符を打つ。
Claude Code・Codex を 貴焼肉店の日常業務 に組み込む。
焼肉店 の社内チームが Claude Code を自走運用するまで育てる
内製化伴走形態は6-12ヶ月で、焼肉店が外部支援なしで Claude Code・Codex を継続運用できる体制を構築します。推進チーム編成、典型業務AI化、社内Wiki構築、社内勉強会の自走、外部支援の段階フェードアウトまで設計します。
伴走終了時、焼肉店の社内チームが「自分たちで Claude Code・Codex を業務に組み込み続けられる」組織能力が残ります。
扱う題材は、すべて貴焼肉店の実業務。サンプル課題は一切使いません。
■ 内製化伴走形態の本質
焼肉店の 社内チームがClaude Codeを自走運用 できるまで育てる
内製化伴走形態は「焼肉店が外部支援なしでClaude Codeを継続運用できる体制」を6〜12ヶ月かけて構築するサービスです。コンサル形態が経営判断レベルなのに対し、内製化は代表/店長と調理スタッフ/接客スタッフ/精肉が日常的に Claude Code を使い倒し、業務に組み込み、社内Wiki化するまでの推進体制構築に重きを置きます。
M1で推進チーム編成、M2-M3で典型業務の AI 化、M4-M5でナレッジ蓄積、M6以降は社内勉強会の自主運営まで持っていきます。終了時点で「外部支援なしで 焼肉店 固有の AI 業務改善が回せる」社内体制が残ります。ROI重視のコンサルとは違い、組織能力の構築が成果物です。
納品物は推進体制図、月次マイルストーン、社内Wiki構造、自走運用マニュアル、社内勉強会教材です。経営戦略の作成は別形態(コンサル)をご利用ください。
焼肉店が 自走運用体制 を作るまでの道筋
代表/店長、調理スタッフ/接客スタッフ/精肉、IT担当の3-5名で推進チームを編成。週1の定例会と Slack でのリアルタイム相談を組み合わせ、焼肉店固有の業務シーンを順次AI化します。
焼肉店で毎日発生する典型業務(書類作成、記録整理、問合せ対応)を3-5パターン特定し、Claude Codeで自動化テンプレを構築します。
AI化された業務手順、Claude Code設定、ベストプラクティスを社内Wikiにナレッジ化。新人メンバーが入社時に1週間で習熟できる構造に整えます。
月1の社内勉強会を代表/店長が自走運営できるよう、ファシリテーション支援を段階的に減らします。焼肉店内での AI 利用事例を共有する文化を作ります。
伴走支援を月次→四半期次→年次へと段階的にフェードアウト。焼肉店の社内チームが完全自走できる体制を成果物として残します。
焼肉店で Claude Code・Codex が変える業務
内製化伴走形態では焼肉店の役割別痛点を社内チームが自走で解決し続けられる体制を6-12ヶ月かけて構築します。 無煙ロースター/和牛/黒毛和牛/1人焼肉 の社内自走化を焼肉店内製化伴走の中心テーマに据え、代表/店長+IT担当+次世代リーダーで推進チームを編成します。
調理スタッフ/精肉/接客スタッフ: 希少部位(ザブトン/ミスジ/シンシン)のカット品質が職人の感覚頼み、新人教育で歩留まり差20%、原価率に直撃
→ Claude Code: 部位別カット動画+歩留まりログをデジタル教材化、新人の習熟度をAIが月次評価、ベテラン技を平準化
代表/店長: A5和牛/USビーフの市場相場が日次10-20%変動、仕入価格を読み損ね原価率45%超で粗利消滅
→ Claude Code: 卸業者見積×市場相場×部位別売上をAIが日次解析、和牛グレード切替/タレ自家製化/部位構成変更を月次提案
経営者(オーナー): 客単価4-8千円帯で焼肉きんぐ/牛角FC低価格攻勢を受け、宴会/接待客の単価ダウンで月次収支が悪化
→ Claude Code: 客層×時間帯×コース別の収益性をPOSデータで可視化、宴会パック設計と接待プラン提案をAIが店舗別に最適化
上記痛点を社内チームが自走で解決できる組織能力を、6-12ヶ月の伴走で構築します。 無煙ロースター/和牛/黒毛和牛/1人焼肉 の社内自走化を焼肉店内製化伴走の中心テーマに据え、代表/店長+IT担当+次世代リーダーで推進チームを編成します。
いま、焼肉店が Claude Code・Codex を必要とする理由
本内製化伴走形態(焼肉店向け6-12ヶ月)で社内チームと共有する業界の現状認識は次の通りです。推進体制設計の出発点になります。 無煙ロースター/和牛/黒毛和牛/1人焼肉 の社内自走化を焼肉店内製化伴走の中心テーマに据え、代表/店長+IT担当+次世代リーダーで推進チームを編成します。
焼肉店業界は、和牛/黒毛和牛/USビーフ/オーストラリア牛の価格変動、ホルモン/熟成肉ブーム、コロナ後の外食回復、最低賃金/光熱費(炭/ガス)上昇、回転焼肉(焼肉キング/焼肉の和民)とのFC競合、インバウンド対応、SNS集客(食べログ/Instagram)、無煙ロースター導入、和牛ふるさと納税ECとの差別化、ホルモン専門店・熟成肉専門店・1人焼肉等の専門化が同時進行しています。一方、和牛/熟成肉専門・ホルモン特化・1人焼肉・インバウンド・SNS発信型・接待利用は需要拡大。中小焼肉店は代表/店長が仕入(精肉)/調理/接客/採用/SNS発信の全業務を抱え込む状態が多数派です。
この変化に対して、焼肉店が AI を「需要予測だけ」で導入するのは不十分です。日次の精肉仕入/在庫・調理計画・予約管理・採用/シフト・販促/SNS発信・経営レポート・行政手続(食品衛生法/HACCP)といった月次/日次サイクルに Claude Code・Codex を組み込み、店主/スタッフが「肉の目利き」「カット技術」「お客様対応」といった人にしかできない高付加価値業務に集中できる体制を作る——これが本サービスが目指す姿です。
本サービスで扱う題材は、すべて貴焼肉店の実業務(POS売上・仕入データ・予約データ 等)です。サンプル課題は一切使いません。
本サービス(内製化伴走)で扱う 焼肉店の案件全工程
内製化伴走6-12ヶ月(焼肉店向け)では下記7工程の Claude Code・Codex 統合を社内チームが自走運用できるまで支援します。 無煙ロースター/和牛/黒毛和牛/1人焼肉 の社内自走化を焼肉店内製化伴走の中心テーマに据え、代表/店長+IT担当+次世代リーダーで推進チームを編成します。
代表/店長の 独占業務 と 他業界との競合・連携
内製化伴走6-12ヶ月(焼肉店向け)では代表/店長の独占業務領域を社内チームが守り続ける体制を構築します。 無煙ロースター/和牛/黒毛和牛/1人焼肉 の社内自走化を焼肉店内製化伴走の中心テーマに据え、代表/店長+IT担当+次世代リーダーで推進チームを編成します。
焼肉店に士業のような独占業務はない。ただし食品衛生法に基づく飲食店営業許可(保健所)・食肉販売業許可(自社加工時)・HACCP対応・食品衛生責任者選任が必須。 ここは Claude Code に「補助」させるが、最終判断は必ず代表/店長が握る。
代表/店長の領域: 中小焼肉店の店主仕入・地域密着・特別感・AIで運営効率化
焼肉FC大手(焼肉きんぐ/焼肉の和民/牛角 等)の領域: 焼肉FC大手・全国チェーン・大手広告・標準化メニュー・上場企業基盤
代表/店長の領域: 中小店として高級+カジュアル両対応・宴会対応
和牛/熟成肉専門店の領域: 和牛/熟成肉専門・予約困難・超高単価・SNS拡散
代表/店長の領域: 焼肉店として総合メニュー・グループ宴会対応
ホルモン専門店の領域: ホルモン専門・低価格・若年層・SNS発信
代表/店長の領域: 焼肉店として宴会/接待・大人数対応
1人焼肉(焼肉ライク/感感餃子 等)の領域: 1人焼肉・短時間・低価格・若年層・無煙ロースター
焼肉店の 役割別 現場の痛点と AI支援(内製化伴走)
内製化伴走6-12ヶ月(焼肉店向け)では下記の役割別痛点を社内チームが自走で解決し続ける体制を構築します。 無煙ロースター/和牛/黒毛和牛/1人焼肉 の社内自走化を焼肉店内製化伴走の中心テーマに据え、代表/店長+IT担当+次世代リーダーで推進チームを編成します。
希少部位(ザブトン/ミスジ/シンシン)のカット品質が職人の感覚頼み、新人教育で歩留まり差20%、原価率に直撃
Claude Code支援: 部位別カット動画+歩留まりログをデジタル教材化、新人の習熟度をAIが月次評価、ベテラン技を平準化
A5和牛/USビーフの市場相場が日次10-20%変動、仕入価格を読み損ね原価率45%超で粗利消滅
Claude Code支援: 卸業者見積×市場相場×部位別売上をAIが日次解析、和牛グレード切替/タレ自家製化/部位構成変更を月次提案
客単価4-8千円帯で焼肉きんぐ/牛角FC低価格攻勢を受け、宴会/接待客の単価ダウンで月次収支が悪化
Claude Code支援: 客層×時間帯×コース別の収益性をPOSデータで可視化、宴会パック設計と接待プラン提案をAIが店舗別に最適化
内製化伴走形態の特徴は、上記役割別痛点を外部支援なしで継続改善できる組織能力に変換すること。「無煙ロースター」「焼肉店」の運用ナレッジを社内Wikiに残し、新人メンバーが1週間で習熟できる構造にします。
焼肉店の KPI Before / After(内製化伴走)
内製化伴走形態(焼肉店向け6-12ヶ月)では下記KPIの達成プロセスを社内チームが自走できるよう支援します。 無煙ロースター/和牛/黒毛和牛/1人焼肉 の社内自走化を焼肉店内製化伴走の中心テーマに据え、代表/店長+IT担当+次世代リーダーで推進チームを編成します。
焼肉店内製化伴走形態では下記 KPI を社内チームが自走で達成し続けられる体制を6-12ヶ月かけて構築します。KPI 達成プロセス自体を組織能力に変えることが本質的な成果物で、数値達成は副産物です。
| 指標 | Before | AI After |
|---|---|---|
| 希少部位歩留まり率 | 62-72% | 78%以上 |
| 口コミ星評価(食べログ平均) | 3.3-3.6 | 3.9以上 |
| 精肉原価率 | 42-50% | 38%以下 |
| 客単価 | 4,500-6,000円 | 7,000円以上(宴会/接待強化) |
内製化伴走形態の特徴は、上記KPI 指標を外部支援なしで継続改善できる組織能力に変換すること。「無煙ロースター」「焼肉店」の運用ナレッジを社内Wikiに残し、新人メンバーが1週間で習熟できる構造にします。
※ 上記 KPI は焼肉店内製化伴走6-12ヶ月の中間指標で、最終成果物は自走運用できる社内体制そのものです。数値達成より体制の堅牢性が重要です。
焼肉店から よく聞かれる懸念と回答(内製化伴走)
焼肉店の内製化伴走検討者からよく聞かれる懸念と回答です。社内推進体制構築の初期相談で対応します。 無煙ロースター/和牛/黒毛和牛/1人焼肉 の社内自走化を焼肉店内製化伴走の中心テーマに据え、代表/店長+IT担当+次世代リーダーで推進チームを編成します。
Q: 希少部位のカット技術は職人技、新人に渡せるのか?
A: ベテランのカット動画+歩留まりログをデジタル教材化、新人の習熟度をAIが月次評価しベテラン技を平準化。
Q: 焼肉きんぐ/牛角FCと価格競争して勝てる?
A: 低価格帯で戦わない。宴会接待プラン・和牛特化・希少部位コース・1人焼肉ニーズへの応答で差別化し、客単価7,000円以上を目指す設計を提案します。
Q: 牛トレーサビリティ法対応の記録が増えて辛い
A: 個体識別番号管理・産地証明・賞味期限を自動構造化、保健所立入時の書類提出を3時間→30分に短縮。
Q: 焼肉は肉の目利きと焼き、AIで何ができる?
A: 肉の目利き・焼き判断は職人のまま。AIは仕入価格分析・宴会予約管理・SNS発信・口コミ返信・採用書類を担当、店主を市場と厨房に戻します。
Q: 和牛市場との取引価格はリアルタイム変動、AIで追えるのか?
A: 卸業者請求書+全国食肉市場相場+為替を日次取込、部位別の値上げ率を週次集計し仕入計画にフィードバック。
内製化伴走形態の特徴は、上記よくある懸念を外部支援なしで継続改善できる組織能力に変換すること。「無煙ロースター」「焼肉店」の運用ナレッジを社内Wikiに残し、新人メンバーが1週間で習熟できる構造にします。
焼肉店が Claude Code・Codex を社内に根付かせる 道筋
内製化伴走の推進体制は、調理スタッフ/精肉/接客スタッフ+業務責任者+IT担当+次世代候補の3-5名コアチームを編成、週1の定例と Slack でのリアルタイム相談を組み合わせて焼肉店の「食品衛生法/HACCP」「食肉販売業許可」に関する社内Wikiを月次で蓄積します。「希少部位(ザブトン/ミスジ/シンシン)のカット品質が職人の感覚頼み、新人教育で歩留まり差20%、原価率に直撃」のような焼肉店固有業務を1つずつ Claude Code・Codex 統合のテンプレに変換し、新人メンバーが入社後1週間で習熟できる構造に整え、最終的に外部支援なしで自走運用できる社内体制を成果物として残します。
推進体制は『代表/店長+精肉責任者+ホール責任者+SNS/EC担当』の4名コアチーム。3ヶ月で仕入価格×売上分析、6ヶ月で宴会接待プラン自動化、1年でEC/ふるさと納税本格運用
M1: POS+仕入連携で原価率可視化 / M2: 市場相場×部位別売上分析 / M3: 宴会接待予約自動化 / M4: SNS週次投稿テンプレ運用 / M5: 冷凍EC/ふるさと納税運用開始 / M6: 月次経営レポート+繁忙期対応
市場仕入ログ・部位別歩留まり・宴会接待コース反応を月次蓄積、3年で『うちの店の和牛大全』として独自財産化、後継者教育/2号店出店の教科書に
焼肉店の中で 本サービス(内製化伴走)が選ばれる理由
内製化伴走形態(焼肉店向け)の差別化は「社内チームが自走運用できる体制構築」。導入後放置の業者との明確な差です。 無煙ロースター/和牛/黒毛和牛/1人焼肉 の社内自走化を焼肉店内製化伴走の中心テーマに据え、代表/店長+IT担当+次世代リーダーで推進チームを編成します。
焼肉店の周辺には複数の選択肢があります。同業他社、大手チェーン、SaaSベンダー、コンサルティング会社、それぞれが お客様(個人/グループ/法人/インバウンド) の課題に異なる角度から挑んでいます。本サービス(内製化伴走)は「代表/店長が焼肉店固有の判断業務に時間を取り戻す」点に特化しました。
vs 焼肉FC大手(焼肉きんぐ/焼肉の和民/牛角 等) (全国焼肉FC領域)
焼肉店の強み: 中小焼肉店の店主仕入・地域密着・特別感・AIで運営効率化
焼肉FC大手(焼肉きんぐ/焼肉の和民/牛角 等)の領域: 焼肉FC大手・全国チェーン・大手広告・標準化メニュー・上場企業基盤
vs 和牛/熟成肉専門店 (高級焼肉領域)
焼肉店の強み: 中小店として高級+カジュアル両対応・宴会対応
和牛/熟成肉専門店の領域: 和牛/熟成肉専門・予約困難・超高単価・SNS拡散
vs ホルモン専門店 (ホルモン領域)
焼肉店の強み: 焼肉店として総合メニュー・グループ宴会対応
ホルモン専門店の領域: ホルモン専門・低価格・若年層・SNS発信
vs 1人焼肉(焼肉ライク/感感餃子 等) (1人焼肉領域)
焼肉店の強み: 焼肉店として宴会/接待・大人数対応
1人焼肉(焼肉ライク/感感餃子 等)の領域: 1人焼肉・短時間・低価格・若年層・無煙ロースター
焼肉店 周辺選択肢との比較
本内製化伴走形態(焼肉店向け6-12ヶ月)は自走運用体制構築。一般研修や導入支援との違いを意識しています。 無煙ロースター/和牛/黒毛和牛/1人焼肉 の社内自走化を焼肉店内製化伴走の中心テーマに据え、代表/店長+IT担当+次世代リーダーで推進チームを編成します。
焼肉店がお客様(個人/グループ/法人/インバウンド)対応や業務改善で頼る選択肢は、業界内同業、大手チェーン、SaaSベンダー、コンサル会社、フリーランス、そして本サービス(内製化伴走)です。下表は周辺選択肢の領域と、代表/店長側の強みの整理です。
| 選択肢 | 向こうの領域 | 代表/店長としての強み |
|---|---|---|
| 焼肉FC大手(焼肉きんぐ/焼肉の和民/牛角 等) | 焼肉FC大手・全国チェーン・大手広告・標準化メニュー・上場企業基盤 | 中小焼肉店の店主仕入・地域密着・特別感・AIで運営効率化 |
| 和牛/熟成肉専門店 | 和牛/熟成肉専門・予約困難・超高単価・SNS拡散 | 中小店として高級+カジュアル両対応・宴会対応 |
| ホルモン専門店 | ホルモン専門・低価格・若年層・SNS発信 | 焼肉店として総合メニュー・グループ宴会対応 |
| 1人焼肉(焼肉ライク/感感餃子 等) | 1人焼肉・短時間・低価格・若年層・無煙ロースター | 焼肉店として宴会/接待・大人数対応 |
本サービスは「他選択肢の置き換え」ではなく、代表/店長の判断業務に Claude Code を統合する形で、上記いずれの選択肢を採用していても並行運用できる設計です。
こんな 焼肉店の方 に向いています(内製化伴走)
内製化伴走形態は「焼肉店の代表/店長+IT担当+次世代リーダー」で6-12ヶ月かけて自走体制を作りたい方々に向きます。継続運用したい方向け。 無煙ロースター/和牛/黒毛和牛/1人焼肉 の社内自走化を焼肉店内製化伴走の中心テーマに据え、代表/店長+IT担当+次世代リーダーで推進チームを編成します。
悩み: A5和牛の仕入コストが高く、SNS拡散で予約は満席だが原価率48%で粗利が薄い
本気で導入を考えるきっかけ: 予約3ヶ月待ちでも月次黒字化できず、メニュー改定の判断材料が無いと気づいた瞬間
悩み: 市場との取引で目利き仕入、店主の感覚頼みでベテラン引退時に技術継承困難
本気で導入を考えるきっかけ: 後継ぎ候補が肉の目利きを覚えられず、市場通いを諦めた瞬間
悩み: 焼肉きんぐ/牛角の低価格攻勢で客単価が下がり、宴会売上比率が30%から15%に激減
本気で導入を考えるきっかけ: 近隣に大手FCがオープン、平日客が半減した瞬間
6-12ヶ月後に「焼肉店の社内チームが Claude Code を自走運用」状態を目指す方は、本内製化伴走形態が最適です。 無煙ロースター/和牛/黒毛和牛/1人焼肉 の社内自走化を焼肉店内製化伴走の中心テーマに据え、代表/店長+IT担当+次世代リーダーで推進チームを編成します。
内製化伴走の進め方
焼肉店の体制・調理スタッフ/接客スタッフ/精肉構成を起点に設計するため、全焼肉店に共通のプログラムはあえて使いません。共通するのは、以下のステップで「自走」へ向かう全体設計です。
社内推進担当の選定と現状の体制診断
まず焼肉店の中で「AI活用を継続的に推進する担当者」を一緒に選定し、現状のAI活用が誰に・どこに依存しているかを診断します。 「誰が・何を・どこまでできるか」「何が属人化しているか」——この体制診断こそが、内製化の出発点です。
推進担当の育成とナレッジ蓄積の仕組みづくり
社内推進担当が「自分で考えてAI活用を広げられる」状態まで育成し、同時に「やったこと・うまくいった方法」が焼肉店に溜まるナレッジの仕組みを構築します。 ここで「ナレッジが個人でなく焼肉店に溜まる」状態を作ることが、属人化を防ぐ土台になります。
新規業務への展開を「自分たちで」やってみる伴走
推進担当が中心となって、新しい業務へのAI活用展開を「自分たちで」進めます。私たちは横で見守り、詰まったところだけ助言します。 この段階で、焼肉店は「外部の手を借りずに新規業務へAIを展開する」経験を積みます。
意図的に手を引き、自走を確認して卒業
伴走の最終段階では、私たちが意図的に手を引きます。焼肉店が自力で推進サイクルを回せているかを確認します。 外部に頼らず自走できる体制が確認できた時点で卒業——そこまで持っていくのが、本内製化伴走のゴールです。
焼肉店が 本サービス(内製化伴走)で得るもの
内製化伴走形態(6-12ヶ月)で達成を目指すのは、KPI数値より「焼肉店の社内チームが自走で継続改善できる組織能力」です。下記は伴走中の中間KPI、最終ゴールは組織能力の獲得です。 無煙ロースター/和牛/黒毛和牛/1人焼肉 の社内自走化を焼肉店内製化伴走の中心テーマに据え、代表/店長+IT担当+次世代リーダーで推進チームを編成します。
導入前 Before: 42-50%
本サービス導入後 After: 38%以下
導入前 Before: 4,500-6,000円
本サービス導入後 After: 7,000円以上(宴会/接待強化)
導入前 Before: 62-72%
本サービス導入後 After: 78%以上
導入前 Before: 3.3-3.6
本サービス導入後 After: 3.9以上
内製化伴走形態の特徴は、上記KPI 目標を外部支援なしで継続改善できる組織能力に変換すること。「無煙ロースター」「焼肉店」の運用ナレッジを社内Wikiに残し、新人メンバーが1週間で習熟できる構造にします。
※ 上記数値は内製化伴走6-12ヶ月の中間KPIで、最終ゴールは焼肉店の社内チームが自走で継続改善できる組織能力の獲得です。数値より体制の堅牢性が成果物です。
内製化伴走の月次マイルストーン
外部に頼らず自走できる体制ができるまで、3〜6ヶ月を以下のマイルストーンで進みます。
1ヶ月目
推進担当に向く調理スタッフ/接客スタッフ/精肉を一緒に選定(プログラミング経験不要、業務理解＋前向きさ重視)。並行して、現状のAI活用状況の棚卸し(誰がどの業務に使っているか、課金は適正か、ナレッジは個人の頭か事務所か)を実施。「ここに依存している」「ここが止まっている」を診断し、内製化のスタート地点を明確化。
2〜3ヶ月目
推進担当との週次1on1で、「新しい業務にAIを適用するときの考え方」「permission mode の判断基準」「課金管理」を伝授。並行して、Slack / Notion などのナレッジ蓄積基盤を設計し、調理スタッフ/接客スタッフ/精肉が「やったこと」「うまくいった方法」を投稿する文化を立ち上げる。月次共有会の運営方法も標準化。
4〜5ヶ月目
推進担当が中心となって、新規業務(新規お客様(個人/グループ/法人/インバウンド)のパターン / 新税制対応 / 新サービス開発)へのAI展開を「自分たちで」進める。私たちは横で見守り、詰まったところだけ助言。焼肉店が「外部に頼らず自分たちで新規展開した」経験を積む段階。これが自走の核になる。
6ヶ月目
伴走の最終段階では、私たちが意図的に手を引きます。焼肉店が自力で「現状把握 → 課題発見 → 解決策実行 → ナレッジ蓄積」のサイクルを回せているかを確認。自走が確認できた時点で卒業——その後は完全に内製で運用される状態に到達します。
焼肉店で Claude Code・Codex を入れた後の景色(内製化伴走)
内製化伴走形態(焼肉店向け6-12ヶ月)で想定する導入像です。伴走完了時に社内チームが下記の状態に到達します。 無煙ロースター/和牛/黒毛和牛/1人焼肉 の社内自走化を焼肉店内製化伴走の中心テーマに据え、代表/店長+IT担当+次世代リーダーで推進チームを編成します。
導入前: 市場との取引で目利き仕入、店主の感覚頼みでベテラン引退時に技術継承困難
導入後: 卸業者見積×市場相場×部位別売上をAIが日次解析、和牛グレード切替/タレ自家製化/部位構成変更を月次提案
導入前: 焼肉きんぐ/牛角の低価格攻勢で客単価が下がり、宴会売上比率が30%から15%に激減
導入後: 客層×時間帯×コース別の収益性をPOSデータで可視化、宴会パック設計と接待プラン提案をAIが店舗別に最適化
導入前: A5和牛の仕入コストが高く、SNS拡散で予約は満席だが原価率48%で粗利が薄い
導入後: 部位別カット動画+歩留まりログをデジタル教材化、新人の習熟度をAIが月次評価、ベテラン技を平準化
どんな人が、このコースを率いているのか。
そして、どんな知見を、どう発信し続けているのか。
代表のプロフィール、著書、YouTube・Xでの日々の発信まで、公開できる情報をここに集約しました。
実態の見えないAI講座にしないために。
2021年にシンゲキ株式会社を創業し、大学受験塾「鬼管理専門塾」で「やらせ切る管理」メソッドにより累計3,000名超を志望校合格へ導く。 2025年に株式会社GENAIを設立し、その方法論をAI業務自動化サービス「AI鬼管理」として展開。 受験指導で実証された「実行を強制する環境」の設計思想を、企業のClaude Code導入の現場に持ち込んでいます。
代表紹介ページの詳細を見る →著書
- 『3カ月で志望大学に合格できる鬼管理』幻冬舎
- 『親の過干渉こそ、最強の大学受験対策である。』講談社
メディア出演
REAL VALUE ／ カンニング竹山のイチバン研究所 ／ ええじゃないかBiz ほか多数
YouTube：Claude Code活用の実例を継続発信
代表が運営するチャンネル「@AIautomation-genai」では、Claude Codeを使った業務自動化の実例を継続的に公開しています。
X（旧Twitter）：Claude Code関連のリアルタイム発信
代表のX「@sawa20200424」では、Claude Codeに関する発見・実装ノウハウ・業務自動化のリアルタイム発信を行っています。
料金プラン
事務所規模・伴走期間に応じたプラン
Claude Code内製化伴走は、AI鬼管理の通常プランの枠組みでご提供しています。
事務所規模・推進担当の人数・伴走期間に応じて最適なプランをご案内します。詳細は料金プランページをご覧ください。
焼肉店向け 内製化伴走と他形態の関係
本内製化伴走形態の他に、焼肉店向けには次の6形態があります。社内自走後も顧問形態への移行で継続的に支援可能です。 無煙ロースター/和牛/黒毛和牛/1人焼肉 の社内自走化を焼肉店内製化伴走の中心テーマに据え、代表/店長+IT担当+次世代リーダーで推進チームを編成します。
- 研修(2-4時間): 焼肉店の代表/店長と現場リーダーを対象、Claude Code基礎を一気に習得する短期型
- 講座(全6回): 焼肉店の典型業務シーンを毎回1つ取り上げ、代表/店長と現場が並走しながら習得する継続型
- セミナー(60-90分・無料): 焼肉店での Claude Code・Codex 活用事例を1回だけ見て判断したい場合の入口
- 導入支援(3-6ヶ月): 焼肉店の現業務にClaude Codeを組み込むまでハンズオンで伴走
- コンサル(3-6ヶ月): 焼肉店の経営判断・新サービス設計レベルからAI戦略を一緒に作る
- ▶ 内製化伴走(6-12ヶ月)(現在のページ): 焼肉店の社内チームがClaude Codeを自走運用できるところまで育成
- 顧問(月次): 焼肉店の毎月の業務変化に合わせて、Claude Code設定と業務フローを継続調整
外部に頼らないAI活用体制づくり、まずはご相談から
受講前のご相談・法人向けのご相談も承っています。
まずはお気軽にお問い合わせください。
