【2026年11月最新】飲食店の顧客管理とは？管理する情報と選び方、システムの外に残る店の事務をAIに任せる方法

飲食店の顧客管理とは、来てくださったお客様の名前・連絡先・来店の履歴・好みなどを記録し、次の来店につなげるための取り組みです。紙の台帳や表計算で始める店もあれば、予約システムやPOSレジの機能を使う店、顧客管理専用のシステム（CRM）を入れる店もあります。やり方は店の規模と業態で変わりますが、共通しているのは、記録を取るだけでは売上に結びつかず、記録を見て動く人の時間が要るという点です。

「飲食店 顧客管理」で調べているオーナーや店長の方は、予約や来店の情報がレジ、予約台帳、メモ帳、スタッフの記憶にばらばらに残っている状態を、何とかまとめたいと考えているはずです。ただ、顧客管理のシステムを入れても、毎日の売上の締め、仕入れの照合、シフト表づくり、口コミへの返信といった、店舗の事務は店長の手に残ります。顧客のデータを活かす余裕は、こうした事務を減らさない限り生まれません。

この記事では、飲食店のオーナー・店長・スタッフの方に向けて、顧客管理で管理する情報、仕組みの種類と選び方、導入の手順、運用を始めてから店に残る事務を整理します。そのうえで、いまお使いのレジや予約台帳を替えずに、売上の集計、仕入れの照合、シフト表の下書き、口コミへの返信の下書きなどの事務を、AI社員AIKATAに任せる方法を説明します。料理、接客、仕込み、衛生管理、お客様に何を案内するかの判断は、これまでどおりお店が行います。

01 WHAT IS IT 飲食店の顧客管理とは？管理する情報と、集まる場所 顧客の情報が、店のどこに散らばっているのかを整理します。

1-1. 顧客管理は、お客様の情報を一か所にまとめて使う取り組みです

飲食店で扱うお客様の情報は、大きく三つに分けられます。一つ目は、名前や電話番号、メールアドレスなどの連絡先です。二つ目は、来店の日、人数、注文の内容、利用した席などの来店の履歴です。三つ目は、苦手な食材やアレルギー、好み、記念日などの、接客に活かせる情報です。

これらの情報は、予約の際に、お客様自身に入力してもらう形で集まることが多いです。ほかにも、来店後のアンケートや、レジの会員の機能、会話で得た情報をスタッフが書き留める形でも集まります。情報が入る入り口が複数あるほど、どこにどの情報があるのかが分かりにくくなります。

情報の入り口	集まる情報の例	店で起こりやすい悩み
予約台帳・予約システム	名前、連絡先、人数、来店の日	予約サイトごとに台帳が分かれる
POSレジ	来店の履歴、注文の内容、会計の情報	レジと予約の情報が結びつかない
グルメサイト・地図の口コミ	お客様の声、評価	返信が後回しになる
アンケート・メモ	好み、アレルギー、記念日	スタッフの記憶に頼り、共有されない

表は、一般的な例です。業態や使っている仕組みによって、入り口の数も内容も変わります。

1-2. 顧客管理の流れは、集める・まとめる・見る・使う・振り返るの五段階です

図は一般的な流れの例です。システムが得意なのは、集める段階と、一覧で見る段階です。一方、まとめる段階の整理、使う段階でのお客様への案内の内容を決める作業、振り返る段階での売上と予約の数字の確認は、店の人が手をかけることが多い部分です。

たとえば、同じお客様が電話と予約サイトの両方で予約すると、記録が二つに分かれることがあります。名前の表記のゆれ、電話番号の入力ミスが重なると、来店の回数が正しく数えられません。システムを入れても、こうした整理の手間は、運用の中に残ります。

1-3. 管理した情報は、お店の事務と結びついて初めて活きます

お客様の情報を溜めても、それを見て、案内の文面を考え、送り、結果を確かめる人がいなければ、記録は眠ったままです。さらに、閉店後の売上の締めや、仕入れの照合、シフト表づくりに追われていると、顧客の情報を見る時間は後回しになります。

これらは、システムを入れただけでは決まりません。次の章で、仕組みの種類と選び方を整理したうえで、店の事務という外側の作業に目を向けます。

02 HOW TO CHOOSE 顧客管理の仕組みの種類と選び方 製品の名前を並べる前に、決めておきたい三つの方針があります。

2-1. 種類は、予約・POS・専用の三つに分けて考えます

飲食店の顧客管理に使える仕組みは、一般に、予約システムに含まれるもの、POSレジに含まれるもの、顧客管理に特化したものに分けて紹介されることが多いです。トレタやTableCheckのような予約台帳、Airレジやスマレジのようなレジなど、すでに使っている仕組みに顧客の機能が含まれている場合もあります。機能の範囲や連携は製品ごとに異なるため、各社の公式サイトで確認してください。この記事では、特定の製品を勧めることも、優劣をつけることもしません。

タイプ	特徴の例	向く場面の考え方
予約システムの顧客機能	予約の情報と一緒に、来店の履歴を扱う製品があります	予約が売上の中心の業態のとき
POSレジの顧客機能	会計のデータと顧客の情報を結びつける製品があります	会計の情報から顧客を見たいとき
顧客管理に特化した型	複数の入り口の情報をまとめ、案内の配信などを扱う製品があります	多店舗で情報を一元化したいとき

表は、考え方を整理するための分類であり、製品の評価ではありません。すでに使っているレジや予約台帳に顧客の機能が含まれているなら、まずそれを使い切れているかを確かめると、新しい仕組みの要否が見えてきます。

2-2. 選ぶ前に、三つの方針を決めます

この三つが決まると、比べる項目が絞られます。たとえば、再来店の案内が目的なら、連絡先の取得方法と、お客様の同意の取り方が大切になります。接客の質の維持が目的なら、スタッフ全員が見られる画面の分かりやすさが重要です。

2-3. デモでは、自分の店の一日の流れで確かめます

デモの前に、実際にあった場面をいくつか用意してください。予約の電話を受けながら席を案内する場面、団体の予約が重なる場面、常連のお客様が来店する場面などです。自分の店の一番忙しい時間に、スタッフが片手で使えるかどうかを想像すると、機能の説明では見えない使い勝手が分かります。

2-4. 費用は、金額より「何に対して発生するか」をそろえて確認します

見積もりでは、初期設定、月々の利用、店舗や端末の追加、予約やレジとの連携、配信の機能、研修、保守といった項目を確認します。これらが必ず別料金になるという意味ではなく、どこまでが基本の契約に含まれ、どの条件で追加が必要になるかを質問するための枠組みです。製品ごとの料金は公式サイトや見積もりで確認する必要があり、この記事では金額には触れません。

もう一つ確認したいのは、設定を変えたいときの窓口です。メニューの変更や、店舗の追加のたびに、画面の設定を直す必要が出ます。自分で直せるのか、メーカーに依頼するのか、依頼から反映までにどのくらいかかるのかで、店長の手間が変わります。

お客様の連絡先を使って案内を送る場合は、情報の取得の際に、利用の目的をお客様に分かる形で伝えておく必要があります。個人情報保護法に沿った扱いが求められ、メールやメッセージの配信には、配信の停止を受け付ける手段も欠かせません。どの画面で同意を取り、同意の記録をどこに残すのかを、導入の前に店の運用として決めておくと、あとで慌てずに済みます。

スタッフの教育も、顧客管理の効果を左右します。アルバイトのスタッフが入れ替わるたびに、入力のルールを伝え直す必要があります。名前の表記、メモに書く内容、アレルギー情報の扱いなど、最低限の約束を一枚の紙にまとめて共有するだけでも、記録の質は大きく変わります。

2-5. 導入は、棚卸し・条件整理・設定・並行運用・定着の順に進めます

棚卸しでは、お客様の情報がどこにあり、誰が入力しているかを書き出します。条件整理では、先ほどの三つの方針に沿って、必要な機能と連携を決めます。設定と試験では、通常の予約に加えて、団体やキャンセルなど例外のあるお客様で確かめます。

並行運用では、しばらくの間、従来の記録と新しい仕組みの記録を見比べます。歓送迎会や忘年会、年末年始のように、予約が集中する時期は、切り替えの時期から外すと安心です。導入の初期は操作の問い合わせが続くため、サポートの窓口の対応時間と、スタッフ向けの説明の有無は、契約の前に文書で確かめておきます。

03 MANUAL WORK 顧客管理を入れても、店に残る事務 顧客の情報の外側にある事務を、お店の一か月の流れで見ます。

3-1. 閉店後の売上の締めは、毎日続きます

飲食店の事務は、閉店後に集中します。POSレジの売上データを集計し、店舗別の日報にまとめ、月末には月次のレポートを作ります。食材の原価と原価率の集計、予約の数と売上の推移を一覧にする作業も加わります。顧客管理の仕組みで来店の記録が整っても、この売上の締めは、別の作業として残ります。

現金の数え合わせは店で行うものですが、その後のデータの集計と書式への転記は、店長が表計算に写す形で続いていることが少なくありません。店長が休んだ日の締めが止まる、異動のたびに書式が変わる、といった悩みも起こります。

3-2. 仕入れの照合とシフト表づくりが、店長の夜を埋めます

仕入先ごとに届く納品書と請求書の照合、発注データの下書き、支払一覧の作成、経費の領収書の整理は、紙の伝票が中心の店ほど手間がかかります。アルバイトのシフト表づくりでは、希望の取りまとめ、必要な人数に合わせた組み立て、勤怠データの集計と打刻漏れの確認が続きます。

3-3. 口コミ・掲載情報の更新が、後回しになります

食べログやGoogleの口コミへの返信、グルメサイトの掲載情報の更新、季節メニューの告知文、予約の確認メールの作成は、お客様と向き合う大切な作業です。ところが、閉店後の事務に追われると、返信が数日遅れたり、掲載情報の更新が抜けたりします。顧客管理の考え方が大切だと分かっていても、実際に行う時間がなければ、活かせません。

歓送迎会や忘年会、年末年始の時期は、予約も仕入れも一気に増えます。団体の予約の確認、食材の追加の発注、アルバイトの増員とシフトの組み直しが重なり、顧客の記録を見直す余裕はほとんどなくなります。顧客管理を活かしたい時期ほど、事務が押し寄せる、という矛盾を抱えているのが、飲食店の特徴です。

3-4. 「人を増やす」「システムを足す」では、同じ悩みが残ります

事務を任せられる社員を採れれば店長は楽になりますが、飲食店はホールや厨房の採用でさえ簡単ではありません。事務だけの人を雇うと、店舗の数が少ないうちは仕事が足りず、給与と社会保険料が重くのしかかります。システムを足しても、それを使いこなして外側の事務を回すのは、結局店長です。

レジや予約台帳を替えなくても、店の事務そのものを任せる道があります。売上の集計、仕入れの照合、シフト表の下書き、口コミへの返信の下書きなどを、AI社員AIKATAが引き受ける方法です。料理と接客、お客様への案内の判断は、これまでどおりお店に残ります。人手の悩みは飲食店の人手不足の記事でも整理しています。

04 AUTOMATION AIが閉店後の事務を進め、オーナーと店長は確認して承認する運用へ 「AIに聞く」と「毎日の事務を進めてもらう」を分けて考えます。

4-1. 一度の効率化と、毎日の自動化は、別のものです

AIに「この売上の数字を整理して」と頼むのは、効率化の一例です。作業の主体は店長のままで、データを渡し、結果を確かめ、書式に写すのも人です。店長が忙しい日は進まず、店ごとの書式や決まりを毎回説明する手間も残ります。

毎日の自動化では、閉店後のデータを受け取り、店ごとの書式と決まりに照らし、日報や一覧にまとめ、見直す所で止める、という流れをひと続きで決めておきます。AI社員AIKATAは、その仕組みの構築と運用を担い、AIの処理結果を当社の人が品質チェックしてから、お店へお渡しします。AIのツールにはClaude Code/Codexなどを使いますが、ツールだけで事務が完成するわけではなく、決まりを整理し、検証し、保つ役割が欠かせません。

お店に残る日々の作業は、原則として、作成済みの日報やシフト表の下書きを確認して承認することです。料理、接客、仕込み、衛生管理、予約の電話の受け付けを、AIに渡すという意味ではありません。対応業務は、飲食店向けのAI社員AIKATAのページで確認できます。AIの使い方の全体像は飲食店のAI活用の記事にもまとめています。

4-2. 売上日報を例に、受け取りから承認までをつなぎます

受け取りの段では、閉店後のPOSレジの売上データと、予約台帳の予約数を集めます。集計の段では、店舗ごとの日報の書式に、売上と客数、時間帯別の動きなどをまとめます。照合の段では、仕入れの納品の情報や、食材の原価の数字と突き合わせます。

確認の段では、数字が合わない所や、前の日や前の週と大きく違う所で止め、一覧にします。承認の段で、店長が内容を確かめて承認します。月次の段では、日報を店舗ごとの月次レポートと、原価率の集計にまとめます。現金の数え合わせはお店で行います。

事務の工程	これまでの作業	AI社員AIKATAに任せた後
売上・日報	閉店後にレジの数字を表計算へ写して日報にする	レジのデータから店舗別の日報と月次レポートをまとめます
仕入れの照合	納品書と請求書を見比べ、支払一覧を作る	照合して食い違いを一覧にし、支払一覧の下書きまで用意します
シフト表	希望を集めて組み、勤怠を集計する	希望を取りまとめ、必要な人数に合わせた下書きを作ります
口コミへの返信	閉店後に文面を考えて返信する	お店の言葉づかいで返信の下書きを用意します
予約の確認連絡	予約ごとに確認の文面を作る	予約の確認メールを作成します

4-3. お客様の情報と、表示の決まりとの線引きを確認します

AI社員AIKATAのこの業界向けの注意事項を、以下にそのまま示します。ここでいう「当社」は、AI社員AIKATAを運営する株式会社GENAIです。

お客様の情報とスタッフの情報は、外に出せない情報です。秘密保持契約（NDA）を結び、アクセスできる範囲を業務に必要な分だけに絞ります。紙の伝票の受け取りや保管など、人が物理的に動く工程は自動化しきれないため、お店に残ります。

05 FOUR OPTIONS 増員・外注・自作・システム導入では、事務は片づかない 店の事務を手放すという目的で、四つの選択肢を比べます。

四つのうち三つは、お店の悩みを別の悩みに置き換えるだけで、残る一つも事務そのものは片づきません。人を増やせば採用と教育が、外注では範囲の違いが、自作では保守が、システムの導入では機器と習熟の負担が、お店に残ります。ここでは、集計、照合、下書きという事務を、店が抱え続けずに済むかという目的で比べます。

選択肢	よくある期待	実際に行き詰まる所	判定
① 事務の社員を増やす	店長の事務が減る	ホールや厨房の採用も簡単でなく、店舗が少ないうちは仕事が足りず、辞めれば事務は店長に戻ります	✕
② 経理や給与の代行に外注する	月次の締めが楽になる	毎日の日報や仕入れの照合、シフト表、口コミの返信は対象外のことが多く、伝票をまとめて渡す手間も続きます	✕
③ 表計算やAIで自作する	日報やシフトを自動にできる	店長の休みの日に作ることになり、レジを替えるたびに直しが要り、作った店長が異動すると誰も使えません	✕
④ POSや勤怠のシステムを導入する	数字が集まりやすくなる	店舗ごとの機器の統一と習熟が要り、仕入れの照合・口コミの返信・シフトの組み直しは店長の作業として残ります	△
⑤ AI社員AIKATAに任せる	今のレジと予約台帳のまま事務を任せられる	AIと人の品質確認の後、お店は確認と承認を行います	◎

この判定は、個別の事業者や製品の品質を評価するものではありません。お店が採用・教育・保守・機器の統一を抱え続けるかという、この記事の目的に対する比較です。料理と接客は、どの選択肢でもお店に残ります。

5-1. 増員と外注は、決まりを教え続ける道です

事務を任せられる社員を採れれば店長は楽になりますが、事務だけの人を雇うと、店舗が少ないうちは仕事が足りません。辞めれば、事務はまた店長の手に戻ります。記帳や給与計算を代行会社や会計事務所に任せる方法は、月次の締めには役立ちますが、毎日の売上日報や仕入れの照合、シフト表づくり、口コミの返信といった店舗の事務は対象外のことが多く、店長の手元に残ります。

5-2. 自作とシステム導入は、保守と習熟が残ります

表計算のマクロや生成AIで日報やシフトを自動化する方法もありますが、作るのは店長の休みの日になりがちです。レジや予約台帳を替えるたびに直しが要り、作った店長が異動すると、ほかの店舗では誰も使い方が分からなくなります。事務の属人化が、自動化の属人化に置き換わるだけです。

POSレジや勤怠・シフトのシステムを新しく導入すれば、数字は集まりやすくなります。ただし、店舗ごとに機器をそろえ、スタッフに操作を覚えてもらう手間がかかります。導入した後も、仕入れの照合や口コミの返信、シフトの組み直しは店長の作業として残ります。予約の仕組みについては飲食店の予約システムの記事、デジタル化の全体像は飲食店のDXの記事を参照してください。

06 AIKATA FOR RESTAURANT AI社員AIKATAが飲食店で引き受ける具体的な事務 いまのレジと予約台帳のまま、閉店後の事務を任せます。

6-1. 四つのまとまりで、事務を受託します

AI社員AIKATAは、飲食店の事務を、AIと人の二重体制で受託する業務代行（BPO）サービスです。売上の集計と日報、仕入れの納品書と請求書の照合、シフト表の下書き、口コミへの返信の下書き、グルメサイトの掲載情報の更新などを引き受けます。対応業務の詳細は、飲食店向けのAI社員AIKATAのページで確認できます。

業務のまとまり	AI社員AIKATAが用意するもの	お店に残る確認・判断
売上・数値	POSレジの売上データの集計、店舗別の日報・月次レポート、食材の原価・原価率の集計、予約数と売上の推移の一覧化	現金の数え合わせ
仕入れ・経理	仕入れの請求書と納品の照合、発注データの下書き、支払一覧の作成、経費の領収書のデータ化	発注の数と支払いの実行
シフト・勤怠	シフト希望の取りまとめ、シフト表の下書き、勤怠データの集計・打刻漏れの確認、アルバイトの応募者への連絡の下書き	採用するかどうかと面接
集客・口コミ	口コミへの返信の下書き、グルメサイトの掲載情報の更新、季節メニューの告知文の下書き、予約の確認メールの作成	メニューの内容・価格・アレルギー情報の確認

Airレジ、スマレジ、トレタ、TableCheck、食べログ、ホットペッパーグルメ、ぐるなび、Googleビジネスプロフィールなど、お店でお使いのレジや予約台帳、掲載先の画面操作も含めて、当社が自動化します。各製品の機能は、それぞれの公式サイトで確認してください。店舗ごとにレジや予約台帳をそろえ直す必要はありません。

6-2. 日報の書式・伝票の読み方・シフトの決まりを、店長の経験から仕組みへ移します

AI社員AIKATAは、日報の書式、仕入先ごとの伝票の読み方、シフトを組むときの決まりを、仕組みとして登録します。店長の記憶に頼らないため、店長の異動や退職があっても、売上の締めと仕入れの照合は同じ手順で続きます。AIが処理した数字や下書きは、当社の人が確かめてからお渡しします。

引き継ぎのための完成したマニュアルを、一から用意していただく必要はありません。店長の操作画面を見ながら、AI社員AIKATAが業務を分解して整理します。紙の伝票は、写真やスキャンでお送りいただければ、データ化から先を当社が担います。紙の受け取りや保管はお店で行います。御社にAIの専門知識は要りません。

6-3. 定額で、店舗が増えても料金は変わりません

AI社員AIKATAの料金は月額の定額で、伝票の枚数でも任せる事務の種類でも変わりません。二号店・三号店と出店した月も、歓送迎会や忘年会で予約と仕入れが増える時期も、追加の費用はかかりません。まず一つの業務から試したい場合に、1業務から始められるお試しプランもあります。

お店が行うのは、作成済みの日報やシフト表の下書きを確認して承認することです。発注の数と支払いの実行、メニューの価格と内容の確認は、お店で行います。準備の段階で、誰が日報を承認するか、店長の不在時に誰が代わりに確認するかを決めておくと、運用が安定します。

07 COMPARISON 残る道は「作業そのものを任せる」だけ 顧客管理の仕組みを活かしながら、事務を抱える状態を変えます。

予約台帳やレジ、顧客管理の仕組みは、お店の大切な土台です。その機能を使うことと、集計、照合、下書きという事務を店長が抱え続けることは、別の話です。ここでは、事務の負担を減らすという観点で、手作業のまま・システムの追加や入れ替え・AI社員AIKATAに任せる、の三つを比べます。

比較する項目	手作業のまま	システムの追加・入れ替え	AI社員AIKATAに任せる
閉店後の事務の負荷	✕ 店長に集中します	△ 数字は集まっても、確認と転記は人に残ります	◎ 集計と下書きを任せ、確認と承認に集中できます
店ごとの書式・決まり	△ 店長の記憶に集まります	○ 設定の範囲で店が管理します	◎ 決まりを仕組みに登録します
口コミ・掲載情報	✕ 後回しになります	△ 通知は来ても、文面づくりは人に残ります	◎ お店の言葉づかいで下書きを用意します
人の採用と教育	✕ 継続して負担になります	△ 機器の統一と習熟の負担が残ります	◎ 受託する事務の構築と運用を任せられます
表示の決まり・情報の扱い	○ お店が確認します	○ 機能の利用後も役割は残ります	◎ 下書きまでを担い、公開前の確認はお店が行います

記号は、事務の受託範囲と運用負担を比べるためのものです。製品の優劣や、法令の遵守を保証する評価ではありません。どの方法でも、料理と接客、メニューや表示の最終確認はお店の仕事であり、AI社員AIKATAの◎は、その線引きをしたうえで事務を任せる設計を示しています。

7-1. AI社員AIKATAが選ばれる5つの理由

顧客管理を見直すきっかけに、お店で一番手間のかかっている事務を一つ挙げてください。閉店後の売上の締めなのか、仕入れの照合なのか、シフト表なのか、口コミの返信なのかで、最初に整理する資料は変わります。完成した手順書がなくても、普段の画面を見ながら、受け取り・処理・確認・承認のどこに時間がかかっているかを確かめられます。

増員・外注・自作・導入は、どれも店が人か仕組みを抱え続ける。作業を手放せる道は AIKATA に任せることだけ、というのが、この記事の結論です。手放すのは受託する事務であり、料理、接客、お客様への案内の判断まで手放すことではありません。

08 NEXT ACTION 次の繁忙期に向けて、任せる事務を具体的に決めます 人を増やす・システムを替えると決める前に、いまの事務を整理します。

次の歓送迎会・忘年会シーズンを、人を増やさずに迎える準備を始めませんか

人を増やす・システムを替えると決める前に、売上の集計、仕入れの照合、シフト表の下書き、口コミの返信など、お店が抱えている事務を一度整理してください。AI社員AIKATAの無料相談は60分・オンライン（Google Meet）で、全国から利用できます。業務を棚卸しし、どの業務から任せられるか、どこにお店の承認が必要かをその場で整理します。契約の義務はありません。

相談前に完璧な資料を作る必要はありません。普段使うレジや予約台帳の画面、閉店後に作る日報、仕入れの伝票など、仕事の入口と出口が分かるものを起点にします。予約されたお客様の連絡先やスタッフの給与情報は、秘密保持契約（NDA）を結び、受け渡しと保管のルールを店の運用に合わせて決めます。

引き継ぎは、繁忙期に入る前の落ち着いた時期から始めると安心です。最初は、売上日報の集計など、毎日同じ形で締める業務から始め、決まりが固まってから仕入れの照合やシフト表に広げる進め方をおすすめします。

人を増やす・外注する・AIを自作する・ソフトを替える——どの道を選んでも、入力・集計・書類づくり・確認の作業か、それを回す人と仕組みが社内に残り続けます。

AI社員AIKATAなら、いまお使いのAirレジ・スマレジなどはそのまま、取引先・利用者ごとのルールも登録して処理し、社内に残るのは仕上がりの確認と承認だけです。どの業務から任せられるかは、無料相談（60分・オンライン）でその場で整理します。

9. 飲食店の顧客管理と事務についてよくある質問

Q. 飲食店の顧客管理とは何ですか？

A. 来てくださったお客様の名前・連絡先・来店の履歴・好みなどを記録し、次の来店や接客につなげる取り組みです。紙の台帳や表計算で行う店もあれば、予約システムやPOSレジの機能、顧客管理専用のシステム（CRM）を使う店もあります。製品の機能の範囲は、各社の公式サイトで要確認です。

Q. 顧客管理のシステムを入れれば、店長の事務は減りますか？

A. お客様の情報の記録と検索は進めやすくなります。一方、閉店後の売上の締め、仕入れの照合、シフト表づくり、口コミへの返信といった店舗の事務は、導入後も店長の作業として残ることが少なくありません。

Q. 調理や接客の仕事も頼めますか？

A. お引き受けしていません。料理、接客、仕込み、衛生管理、予約の電話の受け付けといった、お店で人が行う仕事は引き続きお店で行っていただきます。当社が担うのは、閉店後の集計や仕入れの照合、シフト表や返信文の下書きなど、パソコン上で完結する事務です。

Q. 今のレジや予約台帳のままAI社員AIKATAを使えますか？

A. 使えます。Airレジ・スマレジ・トレタ・TableCheckなど、いま各店舗でお使いの環境をそのまま使います。当社が画面操作を含めて自動化するため、店舗ごとにレジや予約台帳をそろえ直す必要はありません。各製品の機能は、公式サイトで確認してください。

Q. お客様やスタッフの情報を外部に預けても大丈夫ですか？

A. 予約されたお客様の名前・電話番号・来店の記録と、アルバイトの住所や給与の情報を扱います。当社は秘密保持契約（NDA）を結び、予約台帳やレジの管理画面は業務に必要な権限だけに絞ります。シフトや勤怠のデータの受け渡し方法も、導入前に決めておきます。

Q. 口コミへの返信やメニューの告知文も任せられますか？

A. 下書きまでをお引き受けします。お店の言葉づかいで返信や告知文の下書きを用意し、メニューの内容や価格、アレルギーの情報が正しいかは、お店で確かめてから公開していただきます。景品表示法などの表示の決まりへの確認は、お店の責任として残ります。

Q. 紙の伝票や手書きの発注メモでも大丈夫ですか？

A. 写真やスキャンでお送りいただければ、当社がデータ化して集計に使います。紙の受け取りや保管は店で行っていただき、データにした後の照合・集計・一覧化を当社が担います。取引先ごとの伝票の書式も、仕組みに登録していきます。

Q. 複数の店舗をまとめてお願いできますか？

A. できます。料金は、伝票の枚数でも任せる事務の種類でも変わらない定額のため、店舗が増えても月額は変わりません。店舗ごとに違うレジや予約台帳、書式も仕組みに登録します。まず一つの店舗で回し、決まりが固まってから広げる進め方が安心です。

Q. 最初の無料相談では何が決まりますか？

A. 60分のオンライン相談で、お店の業務を棚卸しし、売上の集計、仕入れの照合、シフト表、口コミの返信のうち、どの業務から任せられるかと受託範囲を整理します。承認する場所や、お店に残す仕事も確認します。Google Meetを使い、全国に対応しています。契約の義務はありません。

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